Sådan virker søgningen

Du kan skrive, som du ville spørge en ven: "noget hurtigt med kylling", "vegetarisk til gæster", "dessert uden ovn". Søgningen forstår, hvad du mener – ikke kun de ord, du bruger:

Søgningen kører på turbopuffer, en vektordatabase, der kombinerer klassisk tekstsøgning (med dansk ordstamme) og semantisk søgning, hvor hver opskrift er lagret som en "betydningsvektor". Der sættes ingen cookies; kun selve søgeordet gemmes, så sitet kan se, hvad folk leder efter.

Eggnog sous vide
Sous vide · Vacuum·16. december 2015

Eggnog sous vide

Bedøm opskriften
Ingen bedømmelser endnu – vær den første

Specielt op mod jul kan jeg ikke få eggnog (fik du den?) og det er en af de få måder jeg kan indtage kaffe på. Denne er en super cocktail til at starte en julefrokost på eller til at skåle god jul på når der skal siges farvel til kollegerne. Det smarte er at rom-kaffen og sifonen kan forberedes hjemmefra og så tager det kun 20 sekunder at gøre en drink klar. Vi har haft den på programmet nogle år nu, så vi ved det er en sikker vinder.

Rom-kaffe

  • 3,5 dl.kold kaffe - gerne espressotypen
  • 0,5 dlmørk rom
  • 35 gsukker
  1. Kombiner det hele og opbevar det på køl i en passende beholder.

Eggnog sifon

  • 250 g.æggeblommer
  • 2,5 spsk.vaniljesukker
  • 100 g.sukker
  • 500 g.piskefløde
  • 325 g.skummetmælk
  1. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen til en ensartet masse. Pisk fløde og mælk i til det er en homogen masse og vacuummér i en vacuumpose. Tilbered sous vide ved 82C i 30 minutter. Massér gerne posen undervejs. Afkøl helt i is/vandbad. Hæld på stor sifon og giv den 3 NO2 patroner. Sæt på køl.

Servering

  • Rom-kaffe
  • Eggnog sifon
  • Revet chokolade
  • Kanelpulver eller stjerne anis pulver
  1. Hæld 20 g. rom-kaffe i et cocktail glas og top med eggnog sifonen. Riv chokolade og giv et drys kanel eller stjerne anis. Server straks.
← ForrigeLangtidsbagte rødbeder med knas Næste →Laks sous vide med ærtemos