Ingredienser
- 2 litervand med rigeligt salt
- 250 gtørret pasta – enten Spaghetti, Bucatini eller Linguine – af god kvalitet fra bronzeform (min favorit er De Cecco)
- Cirka en spiseskefuld hele peberkorn
- 25 gsmør
- 50 gpecorino romano
- 50 gparmesanost
- Frisk timian
- Bring det saltede vand i kog, tilsæt pastaen, og kog den i cirka 2 minutter mindre end pakkens anvisninger.
- Mens pastaen koger, opvarm en pande og rist enten hele peberkorn (hvis du har en morter) eller en masse friskkværnet sort peber afhængigt af den ønskede styrke. Du har brug for cirka en spiseskefuld hele korn. Hvis du vil have det stærkere, så rist bare et par flere korn.
- Lad peberen varme igennem i cirka et minut, før du kværner dem i en morter.
- Tilsæt først det knuste peber, så noget kogevand og derefter smørret og lad det varme forsigtigt i et par minutter.
- Tilsæt den underkogte, drænede pasta, den friskrevne ost og 1-2 dl pastavand, og afslut tilberedningen af pastaen i panden ved lav varme.
- Når pastaen, osten og vandet er gået sammen til en cremet sauce, rør lidt frisk timian i, før du serverer med lidt ekstra friskkværnet peber og timian på toppen.
