Det er meget enkelt at lave yoghurt selv hvis du har sous vide udstyr og et digital-termometer. Temperatur og tid er to vigtige parametre. En tommelfingerregel siger at jo højere temperatur (op til 45C) jo mere syrligt vil det smage. Jo lavere temperatur (og længere tid) jo tykkere får du dit produkt. Så du må jo …
Tag Archives: yoghurt
Rå-grillet Tun med wasabi creme
Hurtig grillet tun er lige så fantastisk som overstegt tun er dårligt. Prøv denne og du vil se på tun med ny respekt. Der er en lidt anden oplevelse end dåsetun! Rå-grillet Tun med wasabi creme 250 g tun (ikke som bøffer – skal udskæres på den lange led)1 dl sesamfrø – brunet af på …
Rejesalat i avocado
Disse reje-avocado-cigarer har vi selv konceptueret over lidt tid. En super forret der kan laves i forvejen og som virkelig tager kegler. Her har den gode gamle rejesalat fået et modernistisk twist. Bouillon 1 dl hvidvin 1 dl appelsinjuice 3 dl vand 3 fed hvidløg 1/2 spsk. salt 1/2 tsk. peber 1/2 tsk. koriander frø 1/2 …