Caneles

Det hotteste nye i diverse storbyer og afløseren for cupcakes og et betragteligt mere velsmagende alternativ er caneles som endog har været på forsiden af design-magasinet “Wallpaper”, så kom ud og få købt en form og kom igang. De er ret lette at lave og særdeles velsmagende. Jeg har prøvet mange variationer, men disse er …

Porcheret pære med vanillecreme, nødder og caramel

Vi lærte denne opskrift på porcheret pære hos Brdr. Koch – den er måske ikke så opfindsom men særdeles velsmagende. Pærerne fyldes med en blanding af marcipan, chokolade og cacao og det hele varmes så igennem. Bunde: 4 stk. butterdejsbunde a 10-15cm i diameter (her lavede vi dog i stedet en dej på mørdej) Pocheret …

Pære clafoutis og jordbær coulis

(6 PERSONER) 2½ dl. Sødmælk 180 g. Sukker 50 g. Mel 2 æg 1 vanillestang 2 cl pærebrændevin 6 små pærer Saft fra ½ citron Citronmelisse blade 250 g. Jordbær 50 g. Flormelis ½ citron Tilberedning: Pærerne skrælles (men stilken bevares) og pocheres i 10 minutter i kogende vand tilsat citronsaft og køles lidt af. …

Pebermynte-mælke-is

2.5dl letmælk 75g sukker 2 æggeblommer 1 vaniliestang pebermynteessens Mælken opvarmes sammen med den flækkede vaniliestang – mælken må ikke koge. Æggeblommerne piskes godt sammen med sukkeret. Vaniliestangen fjernes og mælken røres langsomt i æggeblandingen. Over vandbad varmes blandingen op til den bliver cremet. Smages til med pebermynte (35 dråber) og det hele køles af …