Kransekage – den eneste opskrift du behøver at kende

Så er den her, kransekageopskriften du ikke kan leve uden. Den giver den helt perfekte kransekage. Prøv den hvis du tør – den er kraftigt vanedannende. Vi laver den hvert år til nytår – som regel i stænger  som vi så skærer ud som du ser på billedet. Kransekage 500 g marcipan ((i topkvalitet))100 g …

Chilisøde kæmperejer med kartofler

Disse kæmperejer er lavet med inspiration fra London restauranten Sexy Fish – en asiatisk restaurant med fantastisk mad lavet med europæiske smagsløg og asiatiske ingredienser.   Chilisøde kæmperejer med kartofler Sauce6 spsk sake1,6 dl soya4 spsk tariaki sauce1 spsk sichimi peber1,3 dl ricevineddike1 fed knust hvidløg20 g finthakket ingefær5 spsk sukker3 spsk flydende honing2 spsk …

Crème Brûlée

Så lykkedes det endelig at finde den rigtige måde at lave Crème Brûlée på. Efter gentagne fejlramte forsøg med plaskede cremer har vi nu den der stivner perfekt og er ret let at lave. Ingredienser (8-10 portioner): 5 dl fløde 2 dl mælk Kornene fra 2 vaniliestænger 150 g sukker 3 æg 10 skefulde fint …

Caneles

Det hotteste nye i diverse storbyer og afløseren for cupcakes og et betragteligt mere velsmagende alternativ er caneles som endog har været på forsiden af design-magasinet “Wallpaper”, så kom ud og få købt en form og kom igang. De er ret lette at lave og særdeles velsmagende. Jeg har prøvet mange variationer, men disse er …

Japansk agurkesalat

Agurkesalat er perfekt til grillmad og denne japanske verion passer godt til asiatisk grillretter som f.eks. kyllinge-teriyaki-spyd   Japansk agurkesalat 2 mellem agurker1/2 dl riseddike1 tsk sukker1/4 tsk salt2 spsk ristede sesam Agurker skæres på midten og kernerne fjernes. Skæres på den lange led på en mandolin. Eddike, sukker, salt og sesam blandes sammen. Lige inden …

Konditorfrugtkage

Den perfekte kage er nok denne lækre kage med frisk frugt i store mængder. Den passer perfekt til det store selskab i haven og smager også fint dagen efter – hvis der ellers er noget tilbage. Den kan fint laves i forvejen og lige før servering pyntes den med fløde-cremefraiche og frugt. Opskrift svarer til …

Lyn Chokoladekage i Microbølgeovn

Dette er verdens hurtigste chokoladekage, men den kræver lige en sifon og en microbølgeovn. Inspireret af den berømte spanske restaurant El Bulli. Ingredienser: 226 g. chokolade (smeltet) 8 æg (480g) = 218 g. blommer, 262 g. hvider 160 g. sukker 50 g. mel Evt. flormelis Metode: Chokoladen smeltes og køles lidt af. Æg, sukker og …

Kirsebær Crumble

Umm, kirsebær crumble. En lækker crumble kage når det er sæson for kirsebær. Lav den og nyd den! Fyld: 800 g. udstenede kirsebær 1½ spsk. hvedemel 3 spsk. rørsukker Smør til formen Dej: 90 g. smør 80 g. hvedemel 40 g. havregryn 3 spsk. lys muscovadosukker eller lys farin 1 tsk. vanillesukker Metode: Tænd ovnen …