Langtidsstegt and og flæskesteg – komplet julemenu 2023

Julen kræver sin flæskesteg og lav for sovsens skyld også en and. Det giver en bedre sauce og hvis du er heldig er der også andespisere som giver dig mere flæskesteg. Vi har samlet alle vores opskrifter til det store julemåltid her så det er et sted. Her er en plan inkluderet, så det hele kører …

Sous vide laks med blomkålscreme og rosenslaw

Dette er en ret som lyder kompliceret men kan laves på en lille time. Fantastisk smag på trods af at det er ret sundt.   Laks med blomkålscreme og rosenslaw Laks4 pæne skiver laks med skind2 tsk sukker8 tsk fint saltReven skal af 1/2 citronsalt/peberRosenslaw200 g fintsnittet rosenkål uden stok50 g grovkornet sennep (den med …

Peach Melba på Toast

Kombinationen af fersken, vaniljeis og ristet brød er helt forrygende. Den er en sikker succes her i huset og kan ikke laves tit nok.   Peach Melba på Toast 4 skiver godt brød, f.eks. hvedebrød fra Emmery1/2 dl olivenolie50 g smeltet smør1/2 dl honning2 vaniljestænger4 ferskner (halverede)1 bakke hindbærGod vaniljeis Smør og olie lunes. Tilsættes …

Julesmåkager

Ingen jul uden småkager. Her er vores favoritter: Vaniliekranse, fedtebrød og chokosnitter. Specielt fedtebrødende er stærkt vanedannende og vi måtte lave flere batches i år da vi hurtigt fik udsolgt. Vaniliekranse 1 vanilijestang 180 g. sukker 200 g. smør 1 æg 75 g. mandler 250 g. hvedemel Tag smørret ud af køleskabet i god tid, …

Laks sous vide med ærtemos

Så blev det januar og der skal trappes ned fra julen. Her er en lækker ret som giver fuld smag for det halve antal kalorier (tror jeg). Laks sous vide: 700 g.  laks olivenolie salt+peber Metode: Skær laksen ud i 4 lige store stykker og pensel dem med olie. Vacuummer dem og tilbered dem sous …

Flap meat / bavette sous vide på grill

Flap meat, eller på fransk bavette er en af de mindre kendte udskæringer som det bestemt er værd at købe. Den er billig (under 120 kr/kg i Inco) og noget af det mest velsmagende kød. Den er som flank steaken lidt tynd i enderne og derfor egner den sig rigtig godt til en kombination mellem …

Smashed Potatoes – Grov kartoffelmos

Et let alternativ til kartoffelmos er “Smashed Potatoes” som passer perfekt til en flap steak med rødvinssauce, men kan bruges til masser af andre kødtyper – for du er vel ikke vegetar?! Er meget amerikansk inspireret da man her ofte får de grovere typer af mos med masser af krydderurter etc. En amerikaner vil nok …

Tarteletter med høns i asparges

Tarteletter er en favorit mormor mad som jeg aldrig tror går helt af mode. Den er her serveret forsimplet, det vil sige at i stedet for at lave sine egne tarteletskaller som kræver et specielt tarteletjern, så er det forsimplet med en lille butterdejsting. Ingredienser: 500 g. kyllingebryster 1/2 liter grønsagsboullion 1 laurbærblad 2 glas …