Crème Brûlée

Så lykkedes det endelig at finde den rigtige måde at lave Crème Brûlée på. Efter gentagne fejlramte forsøg med plaskede cremer har vi nu den der stivner perfekt og er ret let at lave. Ingredienser (8-10 portioner): 5 dl fløde 2 dl mælk Kornene fra 2 vaniliestænger 150 g sukker 3 æg 10 skefulde fint …

Ananas Sous Vide

Denne opskrift har vi skabt fra bunden da vi fik vores sous vide maskine. Den har lige siden været op vores standard-menu når vi mangler inspiration. Lækker lun dessert til de kolde vintermåneder og man går jo aldrig fejl af at flambere til stor glæde for de barnlige sjæle. 1 ananas 3 spsk. honning 4 …

Revideret ris á la mande med kirsebærsorbet

FEDTFATTIG ALTERNATIV UDGAVE TIL SERVERING NÅR DET IKKE LIGE ER JUL – TIL 4 PERSONER Ris á la mande 50 g. grødris 1/2 l skummetmælk 1 stang vanille 4 past. æggeblommer Rørsukker Mandel flager Kirsebærsorbet 1 kg (frosne) udstenede kirsebær ca. 50 g sukker Saft af 1/2 citron Kog en risengrød af mælk og grødris. …

American pecan pie

American pecan pie er en amerikansk klassiker der bare skal prøves fra tid til anden. Serveres bedst lun og med en klat god vanilleis. 150 g. hvedemel 25 g. flormelis 75 g. koldt smør 2 æggeblommer (1 bæger salmonella fri æggeblommer) 1 3/4 dl. lys sirup 25 g. blødt smør 175 g. rørsukker 3 æg …