hoerup.

Tag: rødløg

  • Zucchini vafler med stenbiderrogn

    Zucchini vafler med stenbiderrogn

    Udskriv

    Zucchini vafler med stenbiderrogn

    Et lækkert og mere mættende alternativ til blinis når stenbiderrognen er i sæson. Kan også laves med røget laks, røget mørbrad, røget andebryst eller lign.
    Servings: 4 personer – som forret
    Calories: 424kcal

    Equipment

    • Belgisk vaffeljern

    Ingredienser

    • 2 zucchini (squash)
    • Fint salt
    • 2 forårsløg
    • 1/2 dl mælk
    • 1,5 dl hvedemel
    • salt, peber, revet muskatnød
    • 2 dl skyr eller creme fraiche
    • Citronskal – revet af 1/2 citron
    • 2-3 spsk citron eller limesaft
    • 200-300 g stenbiderrogn
    • 1 rødløg finthakket

    Sådan gør du

    • Riv zucchini på et groft rivejern og hæld det i en stor si. Drys mad salt og lad det dræne 1/2 time.
    • Hak forårsløg fint
    • Knug zucchini godt så væden er presset helt ud
    • Pisk æg med mælk og tilsæt melet.Vend det i. Vend herefter den drænede zucchini i. Rør til sidst den finthakkede forårsløg i.
    • Smag til med salt/peber og revet muskatnød
    • Bland skyr med revet citronskal og saft og smag til med salt og peber.
    • Hæld zucchini-dejen i et belgisk vaffeljern og bag vaflerne gyldne. Jeg får ca. 6 store belgiske vafler ud af en portion. Dem deler jeg normalt på midten.
      Hold vaflerne lune i ovn eller varmeskab til alle vafler er færdige.
    • Server vafler med skyr-creme toppet med stenbiderrogn og hakket rødløg.
    • Velbekomme.

    Nutrition

    Serving: 476g | Calories: 424kcal | Protein: 29g | Fat: 16g | Fiber: 4.2g | Sugar: 37g
  • Bønne/squash salat med kirsebær og ingefær

    Bønne/squash salat med kirsebær og ingefær

    Denne bønne/squash salat fik vi på den sydfranske restaurant Mirasur. Så vi har rekonstrueret denne opskrift og er et perfekt sommertilbehør eller en forret i sig selv. Den kan med success suppleres med grillede kammuslinger.

    Ingredienser:

    • 30 fine tynde grønne bønner / haricot verts
    • 20 slikærter
    • 8 kirsebær (udstenede og halverede)
    • 1/2 squash (eller gerne 2 kvarte – grøn og gul)
    • 1/6 rødløg i tynde halve skiver
    • 20 pistachenødder (usaltede)
    • 1/2 skalotteløg
    • 1-2 tsk ultra fint hakket ingefær
    • Citronsaft
    • Olivenolie

    Metode:

    Bønner og ærter klargøres ved at skære enderne af. Herefter blancheres de i kogende letsaltet vand i 30 sekunder og smides direkte i isvand. Når de er helt kølet af tørres de og smides i en skål.

    Squash skæres på en mandolin i meget tynde strimler og lægges i et fad. Overheldes med kogende letsaltet vand og trækker heri i et par minutter. Tages op og tørres.

    2 spsk olivenilie, 3 tsk. citronsaft (eller efter behag), ingefær og 2 tsk. super finthakket skalotteløg blandes sammen. Olieblandingen strintes over bønner og slikærter og det blandes god sammen med et godt drys flagesalt.

    Det hele anrettes på 4 tallerkener med en pincet så det ligger omhyggeligt skødesløst.

    Kna serveres som en forret eller som tilbehør til f.eks. grillet svinemørbrad.

  • Rødbedesalsa

    • 2 rødbeder
    • ½ hakket rødløg
    • 1 kvist timian
    • 1 fed hvidløg
    • 1 jalapeno chili
    • Saft af 1 citron
    • 1 dl. rødvin
    • 1/4 dl. olivenolie
    • 50 g frisk ingefærrod
    • Salt, peber

    De skrællede rødbeder skæres i store tern og sorteres i olivenolie og timian til de er møre. Rødvin og citronsaft tilsættes sammen med hvidløg og jalapeno og koges til salsakoncistens og smages til med ingefær, salt og peber. Serveres varmt.