Disse små løgtærter er lavet med inspiration i en appetizer af Wassim Hallal fra Restaurant Frederikshøj. De er super lækre, sprøde og med et lunt nærmest flydende indre. Løgkompot: 230 g. skalotteløg i strimler 25 g. smør Salt Løgene steges møre i smør uden at brune og smages til med salt. Bechemelsauce: 20 g. smør …
Tag Archives: rasp
Forloren hare
Familiens hofnummer, specielt når den serveres med en god kartoffelmos. 500 g hakket kalv og flæsk 2 æg 40 g rasp 1 dl. mælk 80 g bacon i tern 1 hakket løg 1-2 pakker bacon i skiver 1/2 l piskefløde eller cremefine smør salt, peber ribsgelé Tilberedning: Rør kød, æg, rasp, mælk sammen. Steg bacon …
Spaghetti med kødboller
Så kan der leges Lady og Vagabonden med en super gang spaghetti med kødboller. Det kan virkelig betale sig selv at lave sine kødboller og det er en god ting at lave med ungerne som kan sidde og rulle kødbollerne. Kødboller: 250g hakket svin 250g hakket kalv/ox 1 æg 2 spsk. frisk revet parmasanost 1 …
Wienerschnitzel
En af de helt store klassikere er wienerschnitzlen, som her er i den Hørupske varian. En kæmpesucess i familien. Bøffer af kalveindelår/tyndsteg 2 dl hvedemel 2 sammenpiskede æg 2,5 dl. rasp eller panko (Asiatisk panko giver en lidt mere rustik skorpe) 1 dl friskrevet parmasanost Smør Salt/peber Citron, kapers og revet peberrod Bøfferne bankes ud til …
Kalvebrisler med risotto
Brisler er en af mine klare favoritter, men normalt skal man bestille dem i god tid hos slagteren. Ingredienser: 500 g. lyse kalvebrisler 1/2 l. Grønsagsboullion Salt Mel 1 Æg Rasp Smør til stegning 1 portion svamperisotto lavet på shi-take svampe – se opskrift her 2 gulerødder Brisler udvendes i rindende vand i 1-2 timer. …
Kyllinge McNuggets
4 kyllingebryster 1 æg 2 dl rasp 3/4 dl reven parmasanost Salt/peber Friture olie Tilberedning: Skær kyllingen ud i stykker på ca. 2×2 cm. Pisk æg sammen i en dyb tallerken. Rør rasp, parmasanost, salt og friskkvernet peber sammen i en anden dyb tallerken. Paner kyllingestykkerne ved først at vende dem i æg, derefter i …
Paella kroketter
Når man nu alligevel har lidt pølserester, skinke eller lign. liggende og olie tilbage i ønskebrønden så kan disse paella kroketter være sagen. Og husk – mad bliver altid bedre i frituregryden! Ingredienser: 400 g. kortkornet ris 1 hakket løg 2 tsk. gurkemaje 1.2 l kyllingeboullion 2 fed hvidløg 1 laurberblad 250g. spansk/italiensk/fransk salami 250g. …