En lækker appetizer hapser som er både sprød og blød og lækker.
Tag Archives: piskefløde
Blomkåls panna cotta med østersgelé og kaviar
En lækker appetizer lige til nytårsaften. Kan laves i forvejen og så skal kaviar bare lægges på geléen og den kan serveres. Brug franske østers og en rigtig god (og rigelig) kaviar. En cremet lækker sag til enhver lejlighed, f.eks. som i dag hvor vi bare har lidt for meget kaviar på køl. Passer til …
Foie gras creme med granatæblegelé og syltede sennepskorn
Her er en lækker forret som kan laves nogle dage i forvejen og serveres stort set som den er. Til f.eks. nytårsaften er det en fordel med så mange retter som muligt med minimum af tid for de enkelte serveringer. Syltede sennepskorn: 100 g. sennepskorn 175 g. champagne vineddike 75 g. koldt vand 50 g. …
Læs videre “Foie gras creme med granatæblegelé og syltede sennepskorn”
Kartoffel espuma med løgmarmelade
Her er en El Bulli inspireret lille ting der kan bruge som en appetizer eller let forret. Den er ikke ret svær. Serveres i shut-lignende glas eller som her i høje, smalle vietnamesiske keramikkrus Kartoffel espuma med løg-marmelade Espuma250 g Skrællet kartoffel i mindre stykker (3×3 cm)100 g Kogevand100 g Piskefløde (38%)40 g OlivenolieSalt1 …
Tarteletter med høns i asparges
Tarteletter er en favorit mormor mad som jeg aldrig tror går helt af mode. Den er her serveret forsimplet, det vil sige at i stedet for at lave sine egne tarteletskaller som kræver et specielt tarteletjern, så er det forsimplet med en lille butterdejsting. Ingredienser: 500 g. kyllingebryster 1/2 liter grønsagsboullion 1 laurbærblad 2 glas …
Konditorfrugtkage
Den perfekte kage er nok denne lækre kage med frisk frugt i store mængder. Den passer perfekt til det store selskab i haven og smager også fint dagen efter – hvis der ellers er noget tilbage. Den kan fint laves i forvejen og lige før servering pyntes den med fløde-cremefraiche og frugt. Opskrift svarer til …
Gnocci med svinekæber
800-1000 g svinekæber vendt i mel 1 gulerod groft hakket 3 fed hvidløg hakket 1 stort løg hakket knoldselleri, samme mængde som gulerod, groft hakket. 1 kvist rosmarin, frisk 2 blade laurbær. timian efter smag, frisk 1 fl. rødvin 3 dl kalvebouillon salt og peber 30 g usaltet smør olie1/2 l piskefløde Kæberne brunes af …
Forloren hare
Familiens hofnummer, specielt når den serveres med en god kartoffelmos. 500 g hakket kalv og flæsk 2 æg 40 g rasp 1 dl. mælk 80 g bacon i tern 1 hakket løg 1-2 pakker bacon i skiver 1/2 l piskefløde eller cremefine smør salt, peber ribsgelé Tilberedning: Rør kød, æg, rasp, mælk sammen. Steg bacon …
Espesso
DENNE LILLE LUFTSAG ER OPFUNDET PÅ RESTAURANTEN EL BULLI I 2002 AF DEN FAMØSE KOK FERRAN ADRIA. HVIS DET SKAL SERVERES HELT RIGTIGT, SÅ SKAL DEN SPISES MED EN SKE MED HUL I HULNINGEN. ESPESSO KOMMER AF ESPRESSO (STÆRK KAFFE) + SPESSO (TYK PÅ ITALIENSK). OPSKRIFTEN HER ER MIN VARIANT. 2 dl. varm stærk kaffe …
Spaghetti alla carbonara
Dette er en gammel klassikker af spaghetti alla carbonara, som man aldrig bliver træt af. Her er min version som er hurtig at lave og hvis sjælen lægges i, så hører man fuhlene synge. 150 g. bacon i små tern 1 dl. piskefløde 3 æg 60 g. friskrevet parmasanost 350 g. tør Spaghetti Salt/peber Letsaltet …