Så blev det januar og der skal trappes ned fra julen. Her er en lækker ret som giver fuld smag for det halve antal kalorier (tror jeg). Laks sous vide: 700 g. laks olivenolie salt+peber Metode: Skær laksen ud i 4 lige store stykker og pensel dem med olie. Vacuummer dem og tilbered dem sous …
Tag Archives: persille
Schnitzel Züricher Art med Rösti
Schnitzel Zürcher Art var en af de få ting min far kunne lave i et køkken – dog snød han ved at købe færdige rösti. Men her er tale om en virkelig schweizisk klassiker, som virkelig smager af alperne. Dette er en perfekt ret til en kold vinterdag og nok den eneste opskrift jeg har …
Köfte med yogurt-hvidløg sauce
Jeg har brugt en del tid på research for at finde denne opskrift. Jeg har ofte fået köfte i Istanbul og det er virkelig en af mine favoritter men der er mange opskrifter som slet ikke giver den smag jeg har oplevet i Istanbul. Her er den og jeg syntes selv den bliver bedst med …
Svinemørbrad med grillet peber
2 pudsede svinemørbrader 4-6 røde peberfrugter 1 dl olivenolie 6 fed hvidløg 1 bundt persille Peberfrugter vaskes og lægges i et ovnfast fad. Strintes med lidt olie og sættes i ovnen ved 220℃ i ca. 45 minutter til de er sorte. Tages ud og dækkes til med film til de er kølet så meget af …
Rørt oksetartar
Til 2 personer: 1 skalotteløg 4 tsk kapers 1 stykke frisk peberrod friske krydderurter: 4 små blade estragon, 8 basilikum blade, 4-5 purløg og 10 blade af bladpersille 300 g fineste okseinderlår 1 1/2 tsk dijonsennep 1 lille tsk. koncentreret tomatpuré 1 tsk. Worchestershire-sauce eller balsamicoeddike 1 1/2 spsk cognac 3 tsk jomfru olivenolie 2 …
Vildt med bønner, ribs og persille
Vildt med bønner og ribs er en rigtig vinterret – en ret vi lærte at lave på kokkeskole hos Brdr. Koch. Vildt: 600 g. vildt (vi brugte en sommerbuk, som havde ligget i rødvin natten over) Bønner og ribs: ½ bakke ribs ½ bundt persille 80 g. voksbønner 80 g. bønner 80 g. haricots verts …
Risotto med svampe
5 spsk. olivenolie 1 lille løg i små tern 200 g. svampe i skiver 2 dl. risotto ris 1½ dl. tør hvidvin 7 dl. hønsebouillon (kogende) 100 g friskrevet parmasan ost 1½ spsk. mascarpone salt, peber 1 dl hakket bredbladet persille Tilberedning: Olivenolien varmes op og løg svitses heri. Svampe tilsættes og blandingen simrer i …
Jomfruhummer med bisque på sort pasta
ca. 40 jomfruhummerhaler m. skal 3 spsk. olivenolie ½ gulerod i skiver 1 løg i store tern ½ porre i skiver 2 fed hvidløg, delte timian og persillestilk 1 spsk. konc. tomatpuré 4 cl cognac 2.5 dl hvidvin 2.5 dl fiskefond 2.5 dl vand 1 citron salt, peber 2.5 dl. piskefløde Sort pasta Tilberedning: Halerne …
Grillede kammuslinger
DISSE KAN LAVES ENTEN MED EN ENKELT ELLER TO PÅ SPID SOM TAPAS ELLER FORRET, ELLER SOM EN HEL FROKOSTRET SOM VIST NEDENFOR OG I DENNE OPSKRIFT FROKOSTRET FOR 2 PERSONER: 8 pæne store kammuslinger (ikke de små vacumpakkede frosne) 1 squash Spid, olivenolie og peber 500 g. små nye skrabede kartofler 1 bundt grofthakket …
Grillede peberfrugter
4 røde peberfrugter 2 fed knuste hvidløg 4 spsk. bredbladet persille 3 spsk. olivenolie 1 spsk. hvidvinseddike salt Læg peberfrugterne på staniol på en plade og gril dem i ovnen 10-14 minutter til skindet er mørkt og blistret. vend dem så de bliver det over det hele. Det er ok, hvis de bliver lidt sorte. …