Gravad laks er en klassiker, men her er opskriften med et twist med både rødbede og snaps infuceret ind i laksen. Ingredienser: 1 lakseside 2,5 spsk sukker 3 spsk Maldon seasalt 100 gr revet rødbede Reven peberrod af 2 cm rod 1 bundt dild ½ dl Aalborg Dild Akvavit Metode: Bland sukker og salt sammen …
Tag Archives: peberrod
Rørt oksetartar
Til 2 personer: 1 skalotteløg 4 tsk kapers 1 stykke frisk peberrod friske krydderurter: 4 små blade estragon, 8 basilikum blade, 4-5 purløg og 10 blade af bladpersille 300 g fineste okseinderlår 1 1/2 tsk dijonsennep 1 lille tsk. koncentreret tomatpuré 1 tsk. Worchestershire-sauce eller balsamicoeddike 1 1/2 spsk cognac 3 tsk jomfru olivenolie 2 …
Wienerschnitzel
En af de helt store klassikere er wienerschnitzlen, som her er i den Hørupske varian. En kæmpesucess i familien. Bøffer af kalveindelår/tyndsteg 2 dl hvedemel 2 sammenpiskede æg 2,5 dl. rasp eller panko (Asiatisk panko giver en lidt mere rustik skorpe) 1 dl friskrevet parmasanost Smør Salt/peber Citron, kapers og revet peberrod Bøfferne bankes ud til …