Porcheret pære med vanillecreme, nødder og caramel

Vi lærte denne opskrift på porcheret pære hos Brdr. Koch – den er måske ikke så opfindsom men særdeles velsmagende. Pærerne fyldes med en blanding af marcipan, chokolade og cacao og det hele varmes så igennem. Bunde: 4 stk. butterdejsbunde a 10-15cm i diameter (her lavede vi dog i stedet en dej på mørdej) Pocheret …

Pære clafoutis og jordbær coulis

(6 PERSONER) 2½ dl. Sødmælk 180 g. Sukker 50 g. Mel 2 æg 1 vanillestang 2 cl pærebrændevin 6 små pærer Saft fra ½ citron Citronmelisse blade 250 g. Jordbær 50 g. Flormelis ½ citron Tilberedning: Pærerne skrælles (men stilken bevares) og pocheres i 10 minutter i kogende vand tilsat citronsaft og køles lidt af. …