Fragilité roulade med jordbær

TIL FIRE PERSONER (CA) Fragilité 100 g. marcipan 100 g. æggehvider 150 g. sukker 100 g. hasselnødeflager 1,25 dl. piskefløde 275 g. friske danske jordbær Marcipanen æltes med 25 g. æggehvider. 75 g. æggehvider piskes helt stive med sukker og vendes i marcipanmassen. Det hele smøres ud på en bradepande med bagepapir i en ca. …

Porcheret pære med vanillecreme, nødder og caramel

Vi lærte denne opskrift på porcheret pære hos Brdr. Koch – den er måske ikke så opfindsom men særdeles velsmagende. Pærerne fyldes med en blanding af marcipan, chokolade og cacao og det hele varmes så igennem. Bunde: 4 stk. butterdejsbunde a 10-15cm i diameter (her lavede vi dog i stedet en dej på mørdej) Pocheret …

Chefens terinne

DETTE ER EN AF MIN MOR GRETES UTALLIGE FANTASTISKE OPSKRIFTER PÅ TERRINNE. 500 g. hakket skinkekød – hakket en gang 250 g. kyllinge eller andelever i store tern 100 g. spegeskinke i små tern 2 æg 1 groftrevet løg 2 fed hvidløg 1 spsk. cognac 4 spsk. portvin eller marsala 50 g. grofthakkede nødder 150 …