Frisk sund forret der kan laves i forvejen. Let, specielt hvis du har kogt din spelt!
Det hele blandes godt sammen, smages til med salt og peber og serveres efter at have trukket 20 minutter.
Jeg har brugt en del tid på research for at finde denne opskrift. Jeg har ofte fået köfte i Istanbul og det er virkelig en af mine favoritter men der er mange opskrifter som slet ikke giver den smag jeg har oplevet i Istanbul. Her er den og jeg syntes selv den bliver bedst med pistaciekerner og der må godt komme rigeligt i.
Det hele blandes sammen og sættes på køl til det skal bruges.
Kør pinjekerner, hvidløg, salt, paprika, spidskommen, peber, korianderfrø, muskatnød og kanel i en food processer til det hele er en lind pasta. Bland pastaen med kød, persille, gelatine, løg og mynte til det hele er en ensartet masse. Del i 12 portioner og form til aflange pølser om spyd – ca. 2,5 cm i diameter. Sæt på køl i mindst en time (op til 24 timer). Grill i omkring 15 minutter på en meget varm grill.
Serveres i lune fladbrød med de hakkede tomater og saucen.