hoerup.

Tag: mørk chokolade

  • De ultimative brownies

    De ultimative brownies

    Så er der ingen grund til at lede videre efter andre brownies opskrifter – her er den suverent bedste vi har smagt (og vi har smagt mange):

    Ingredienser:

    • 125 g. god mørk chokolade
    • 150 g. hasselnødder
    • 160 g. mel
    • 1 tsk. bagepulver
    • 4 spsk. kakao
    • 2 spsk. vanilliesukker
    • 200 g. smør
    • 200 g. sukker
    • 200 g. brun farin
    • 6 æg (mellem størrelse)
    • Evt. kakao og flormelis til glasur

    Metode:

    I en foodprocessor hakkes chokolade og hasselnødder sammen. Mel, bagepulver, kakao og vanilliesukker blandes godt sammen i en skål.

    Smør, sukker og farin røres godt sammen i en røremaskine med piskeris påmonteret. Æg tilsættes et ad gangen under piskning, herefter melblandingen. Til sidst røres chokolade/nøddeblandingen i. Det hele hældes i en smurt form (30×40 cm) og bages ved 170 grader i 30-40 minutter afhængig af formens tykkelse – prøv med en nål, om der hænger noget ved.

    ultimative brownies

     

  • Mettes chokoladespids

    Mettes chokoladespids

    Mettes opfindelse af en spændende chokolade-kegle fyldt med en lækker mascarpone-hvid-chokolade creme smagt til med galliano.

    2 PERSONER:

    • 150 g. god mørk chokolade
    • 50 g. hvid chokolade
    • 250 g. mascarpone – skal have stuetemperatur
    • 1 spsk. galliano likør

    Keglen:
    Chokoladen smeltes og tempereres. Der arbejdes med en spatel på chokoladen til chokoladen er let sej, dog stadig flydende. Af bagepapir laves to kræmmerhuse og chokoladen heldes i kræmmerhusene så det er fordelt pænt langs siderne. Dette gøres forsigtigt med en ske. Sættes omvendt over et bæger mens det tører. Efter lidt tid vendes de om, så chokoladen fordeles lidt tilbage igen.
    Creme:
    Den hvide chokolade smeltes over vandbad og mascarponen røres i. Til sidst tilsættes gallianoen og det hele sættes til køling i køleskabet.
    Anretning:
    Cremen fyldes i chokoladekeglerne. Papiret løsnes i kanten og kanten skæres pænt af med en varm meget skarp kniv (kniven varmes over en gasflamme). Resten af papiret fjernes herefter forsigtigt og keglen sættes på en tallerken og anrettes med friske hindbær og henkogte små pærer, som drysses med flormelis og brunes med en flammekaster.

  • Chokolade muffins

    (CA. 10 STORE MUFFINS)

    • 500 g. hvedemel
    • 1½ tsk. bagepulver
    • 1/4 tsk. salt
    • 125 g. usaltet smør
    • 2 dl sukker
    • ½ dl hjemmelavet vanillesukker
    • 2 store æg
    • 125 ml sødmælk
    • 100 g. groft hakket mørk chokolade
    • Reven skræl af 1 appelsin

    Tilberedning:
    Varm ovnen til 190 grader og smør f.eks. 10 silikonemuffinforme med lidt smør.
    Rør mel, salt og bagepulver sammen og sæt det til side. Pisk sukker, vanillesukker og smør sammen på magimixen (med dejskæret) i 1-2 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen og bland mælken og appelsinskrælen i. Tilsæt melblandingen og rør godt igennem. Fold til sidst den grofthakkede chokolade i og fordel blandingen i formene.
    Bages i ovnen i ca. 20 minutter til de er hævet ud af formene og er gyldne i toppen.