Ingen jul uden småkager. Her er vores favoritter: Vaniliekranse, fedtebrød og chokosnitter. Specielt fedtebrødende er stærkt vanedannende og vi måtte lave flere batches i år da vi hurtigt fik udsolgt. Vaniliekranse 1 vanilijestang 180 g. sukker 200 g. smør 1 æg 75 g. mandler 250 g. hvedemel Tag smørret ud af køleskabet i god tid, …
Tag Archives: mel
Schnitzel Züricher Art med Rösti
Schnitzel Zürcher Art var en af de få ting min far kunne lave i et køkken – dog snød han ved at købe færdige rösti. Men her er tale om en virkelig schweizisk klassiker, som virkelig smager af alperne. Dette er en perfekt ret til en kold vinterdag og nok den eneste opskrift jeg har …
Caneles
Det hotteste nye i diverse storbyer og afløseren for cupcakes og et betragteligt mere velsmagende alternativ er caneles som endog har været på forsiden af design-magasinet “Wallpaper”, så kom ud og få købt en form og kom igang. De er ret lette at lave og særdeles velsmagende. Jeg har prøvet mange variationer, men disse er …
Æbleskiver med rilette
5 æg 1¼ dl piskefløde 125 g hvedemel 70 g smør 1 tsk salt Små kugler rillette Del æggene. Rør blommerne med fløde, mel, 60 g smeltet smør og salt. Pisk hviderne meget stive og vend dem i dejen. Varm æbleskivepanden op og kom lidt smør i hvert hul. Fyld hullerne op med dej. Bag …
Lyn Chokoladekage i Microbølgeovn
Dette er verdens hurtigste chokoladekage, men den kræver lige en sifon og en microbølgeovn. Inspireret af den berømte spanske restaurant El Bulli. Ingredienser: 226 g. chokolade (smeltet) 8 æg (480g) = 218 g. blommer, 262 g. hvider 160 g. sukker 50 g. mel Evt. flormelis Metode: Chokoladen smeltes og køles lidt af. Æg, sukker og …
Kringle
Hjemmelavet kringle er noget af det mest danske og denne opskrift er den bedste hvis man spørger Søren Ryge som er noget af en ekspert på området. Det er en gammel opskrift som ikke kan forfines. Jeg har dog alligevel tilladt mig at bytte margarinen ud med smør. 2 pakker smør sættes ud til luning …
Amerikanske kærnemælkspandekager
Man skal igennem rigtig mange amerikanske pandekager før man finder de rigtige og tro mig, det har vi været. Disse amerikanske pandekager er perfekte, luftige og ligger ikke for tungt. Kan både laves som silver dollar og som de større – begge dele virker perfekt med denne opskrift. Ingredienser: 220 g. mel 1 tsk. bagepulver …
Bamseboller
225 g smør 4½ dl mælk 1½ spsk sukker 1½ tsk groft salt 75 g gær 650 g hvedemel sammenpisket æg eller fløde glasur Vingummibamser Tilberedning: Smelt smørret og kom det i en røreskål. Tilsæt mælk, sukker og salt. Rør gæren ud heri. Slå melet i med en bageske (hold ca. 50 g mel tilbage, …
Langtidshævede boller
Kan bruges med smør og er perfekte til pulled pork. 1/2 l vand 15g gær 1 tsk. salt 600 g mel (kan f.eks. være blandet hvedemel og spælt) Gær røres ud i vand. Salt tilsættes og mel røres i lidt ad gangen. Sættes til hævning i ca. 12 timer. Formes til boller og drysses med …
Chokoladekagen – gateau michaud
8-10 PERSONER 280 gram mørk chokolade 280 g smør 280 g sukker 9 æggeblommer 14 æggehvider smør og mel til formen kakao og evt. flormelis til pynt Smør en springformpå ca. 24 cm i diameter let med smør. Drys formen med mel og hæld det overskydende væk. Stil til side. Hak chokoladen groft og smelt …