hoerup.

Tag: koriander

  • Chilisøde kæmperejer med kartofler

    Chilisøde kæmperejer med kartofler

    Disse kæmperejer er lavet med inspiration fra London restauranten Sexy Fish – en asiatisk restaurant med fantastisk mad lavet med europæiske smagsløg og asiatiske ingredienser.

     

    Udskriv

    Chilisøde kæmperejer med kartofler

    Forb. tid30 minutter
    Tilb. tid10 minutter
    Samlet tid40 minutter
    Servings: 4

    Ingredienser

    Sauce

    • 6 spsk sake
    • 1,6 dl soya
    • 4 spsk tariaki sauce
    • 1 spsk sichimi peber
    • 1,3 dl ricevineddike
    • 1 fed knust hvidløg
    • 20 g finthakket ingefær
    • 5 spsk sukker
    • 3 spsk flydende honing
    • 2 spsk rismel eller maizena

    Øvrige

    • Solsikkeolie til fritering
    • 400 g kogte små kartofler pillede og halveret.
    • 16 kæmpe tiger rejer
    • 1/4 bundt korianderblade – hakket
    • Skal og juice af 1/2 lime

    Sådan gør du

    Sauce

    • Smid alle ingredienserne (undtagen rismel) i en kasserolle og bring det i kog – skru ned og lad det simre.
    • Bland rismel med lidt vand så du får en pasta – pisk denne pasta i saucen så skulle saucen blive tyk. Rør godt igennem og tag det af blusset.

    Øvrige

    • Hæld lidt olie i en wok og giv den god varme til olien ryger let. Hæld kartoflerne i og steg dem gyldne. Tag dem af.
    • Smid rejerne på panden og giv dem 3-4 min på hver side. Tilsæt kartoflerne. Hæld saucen ved og lad det simre et minut – det må ikke koge.
    • Smid det på et fad, top med frisk koriander, revet lime og lidt limesaft.
  • Kyllingesalat med kokos og chili

    Kyllingesalat med kokos og chili

    Dette er en super frokost ret eller kan indgå i en større asiatisk buffet. Valget er dit. Som i det meste asiatiske mad er der en alen-lang ingrediensliste. Få det købt, så er det lettere næste gang. Tingene kan normalt holde sig længe. Lime blade kan du have i fryseren.

    Udskriv

    Kyllingesalat med kokos og chili

    Forb. tid30 minutter
    Tilb. tid5 minutter
    Samlet tid35 minutter
    Servings: 4

    Ingredienser

    Pocheret kylling

    • 2 kyllingebryster
    • 4 dl kokosmælk
    • 1 stilk citrongræs
    • ½ medium størrelse medium stærk rød chilli – hel
    • 5 cm ingefær med skræl

    Dressing

    • 5 hakkede limeblade
    • 1 fed knust hvidløg
    • 1 lille bundt koriander – hak stænglerne til denne dressing og gem bladene til salaten
    • 1 nip tørret chiliflager
    • 0,3 dl fiskesovs
    • 20 g palmesukker
    • Saften af 2 lime
    • 2 dl . coconut cream
    • ½ medium størrelse medium stærk rød chilli – finthakket uden kerner

    Salat

    • 1 lille bundt koriander – bladene se dressingopskriften
    • 1 lille bundt mynte – kun bladene
    • 1 lille bundt thai basilikum – kun bladene
    • 1 lille agurk i tynde strimler – brug en tyndskræller
    • 2 gulerødder i tynde strimler – brug en tyndskræller
    • 2 store jordskokker i tynde strimler – brug en tyndskræller
    • ½ medium størrelse medium stærk rød chilli – i tynde cirkler

    Pynt

    • Revet kokos
    • Cashew nødder
    • Metode
    • Pocheret kylling

    Sådan gør du

    Pocheret kylling

    • Smid alle ingredienser incl. kylling i en lille gryde og bring det i kog. Skru ned og lad det simre i 30 minutter til kyllingen er kogt. Lad det hele køle ned.
    • Riv kødet med fingrene som pullled pork og sæt det til side.

    Dressing

    • I en morter eller blender moses lime bladehvidløg og korianderstilke. Tilsæt palmesukker og kør det blødt. Tilsæt coconut cream, lime juice og fiskesovs. Hæld i en skål og rør den finthakkede chili i.

    Salat

    • Lige før servering blandes kylling og salaten med alle urter og bland forsigtigt dressing i. Du skal nok ikke bruge al dressingen, det skal ikke sejle i dressing.
    • Pynt med revet kokos og cashew nødder.