Langtidsstegt and og flæskesteg – komplet julemenu 2023

Julen kræver sin flæskesteg og lav for sovsens skyld også en and. Det giver en bedre sauce og hvis du er heldig er der også andespisere som giver dig mere flæskesteg. Vi har samlet alle vores opskrifter til det store julemåltid her så det er et sted. Her er en plan inkluderet, så det hele kører …

Chilisøde kæmperejer med kartofler

Disse kæmperejer er lavet med inspiration fra London restauranten Sexy Fish – en asiatisk restaurant med fantastisk mad lavet med europæiske smagsløg og asiatiske ingredienser.   Chilisøde kæmperejer med kartofler Sauce6 spsk sake1,6 dl soya4 spsk tariaki sauce1 spsk sichimi peber1,3 dl ricevineddike1 fed knust hvidløg20 g finthakket ingefær5 spsk sukker3 spsk flydende honing2 spsk …

Friteret oksemørbrad med pommes maxim

Nu er den her – opskriften på verdens bedste og enkle bøf-nuggets. Har du oksemørbrad eller kalvemørbrad til overs, så skal det bare skæres ud i store tern og friteres ved 190C. Det er fondu når det er bedst. Pommes maxim er prikken under i’et. Et fundament der løfter bøffen til nye højder – specielt …

Hvidløgssuppe med edamame og rejer

Dette er en god kraftig suppe til de kolde vinteraftener. Selv om der bruges 3-4 hele hvidløg, så vær ikke bange – de blancheres mange gange og mister dermed den skarpe smag. Opskriften er et forsøg på at prøve den nye Arla ESSENS 50% fløde – half and half eller double cream som de kalder …

Smashed Potatoes – Grov kartoffelmos

Et let alternativ til kartoffelmos er “Smashed Potatoes” som passer perfekt til en flap steak med rødvinssauce, men kan bruges til masser af andre kødtyper – for du er vel ikke vegetar?! Er meget amerikansk inspireret da man her ofte får de grovere typer af mos med masser af krydderurter etc. En amerikaner vil nok …

Triple kogte pommes frites

Dette er altså verdens bedste pommes frites (fritter) – perfekt sprøde og flot bløde i midten. Ingredienser: 4 mellem størrelse bagekartofler Vindruekerneolie Fint salt Metode: Kartofler skrælles og skæres i fritter der er 9x9mm tykke. De lægges en en skål med kolt vand der skiftes jævnligt i 5 minutter for at fjerne stivelsen. Herefter lægges …

Laks med purløgssauce

Her er en dejlig opskrift med en fantastisk sauce som passer til al slags fisk og alle grønsager. Sauce 70 g skrællede kartofler (skåret ud i kvarte) 20 g smør 2 spsk. olivenolie 1,5 dl kaffefløde 1 bundt purløg 1 knivspids stødt ingefær Salt og peber Først koges kartoflerne møre i letsaltet vand. Herefter hældes …

Grønkålssuppe med ristet pigvar

HER ER VORES FORSØG PÅ AT EFTERGØRE EN DEJLIG RET VI FIK PÅ GLOBENFLAKKET 300 g. grønkål 2 løg 15 g. smør 1 l. grønsagsbouillon 200 g. kartofler ½ tsk. merian 2 spsk. tomatpuré Salt, peber 500 g pigvar fileter Smør til at stege i Tilberedning: Først suppen: Grønkålen hakkes fint, løgene skæres i terninger …

Grillede kammuslinger

DISSE KAN LAVES ENTEN MED EN ENKELT ELLER TO PÅ SPID SOM TAPAS ELLER FORRET, ELLER SOM EN HEL FROKOSTRET SOM VIST NEDENFOR OG I DENNE OPSKRIFT FROKOSTRET FOR 2 PERSONER: 8 pæne store kammuslinger (ikke de små vacumpakkede frosne) 1 squash Spid, olivenolie og peber 500 g. små nye skrabede kartofler 1 bundt grofthakket …