Så fik jeg nyt køkken i sommerhuset med en Gaggenau ovn med opvarmet bagesten. Det har hævet (!) mit bagværk til nye højder så nu kan Schweizerbageriet, Lagkagehuset og Emmery’s godt komme an. Her er en super enkel opskrift som bare kræver en super ovn og en god røremaskine. Efter en del forsøg er jeg …
Tag Archives: hvedemel
Verdens bedste brioche burgerboller
Så er det slut med at lede længere. Her er verdens bedste burgerboller. Intet mindre. De er rimelige at lave – har det rigtige svampede indre og en blød perfekt overflade. Kan både bruges til sliders og rigtige burgere. Opskrift giver 6 pæne burgerboller. Ingredienser: 290 g. sødmælk 10 g. tørgær 50 g. sukker 450 g. …
Små løgtærter
Disse små løgtærter er lavet med inspiration i en appetizer af Wassim Hallal fra Restaurant Frederikshøj. De er super lækre, sprøde og med et lunt nærmest flydende indre. Løgkompot: 230 g. skalotteløg i strimler 25 g. smør Salt Løgene steges møre i smør uden at brune og smages til med salt. Bechemelsauce: 20 g. smør …
Ultimate Sliders
Sliders er det største der er sket siden burgeren og dette er de ultimative. Små burgere der smager af en mere. Vi har brugt dem til studenterbesøg hvor 22 sultne fulde studenter skulle fodres af på 10 minutter. Der er disse intet mindre perfekte. Burger Boller: 4.5 dl sødmælk 30 g gær 750 g hvedemel …
Focaccia
Mængde Ingrediens Metode 4 dl lunken vand Blandes og hygger sig 3 min. 25 g gær 1/2 tsk. sukker 1 tsk salt Tilsættes gærblandingen 1 spsk. olivenolie 450 g hvedemel Røres i gærblandingen på en røremaskine. Æltes godt igennem i hånden eller på maskinen. Hæver 1 time og vendes i en smurt metalform på …
Knækbrød
Mængde Ingrediens Metode 1/2 dl havregryn Alle tørre ingredienser røres godt sammen. Vand og olie tilsættes og det røres ensartet. Rulles ud i ca. 1 mm tykkelse mellem to stykker bagepapir. Markeres i de rette størrelser med en kniv og bages ved 180°C i ca. 25-30 minutter. Lad knækkebrøden køle af hvorefter det brækkes …