Singapore xiao long bao dumplings er fantastiske, men hvorfor ikke give dem et dansk europæisk touch. Så her er de lavet med fyld af forloren hare i en ribssauce og serveret på lækre hvide asparges lavet sous vide i en flot klar consommé. Forloren hare bao dumplings Consommé1 finthakket løg100 g hakkede champignon50 g bacon …
Tag Archives: husblas
Små løgtærter
Disse små løgtærter er lavet med inspiration i en appetizer af Wassim Hallal fra Restaurant Frederikshøj. De er super lækre, sprøde og med et lunt nærmest flydende indre. Løgkompot: 230 g. skalotteløg i strimler 25 g. smør Salt Løgene steges møre i smør uden at brune og smages til med salt. Bechemelsauce: 20 g. smør …
Espesso
DENNE LILLE LUFTSAG ER OPFUNDET PÅ RESTAURANTEN EL BULLI I 2002 AF DEN FAMØSE KOK FERRAN ADRIA. HVIS DET SKAL SERVERES HELT RIGTIGT, SÅ SKAL DEN SPISES MED EN SKE MED HUL I HULNINGEN. ESPESSO KOMMER AF ESPRESSO (STÆRK KAFFE) + SPESSO (TYK PÅ ITALIENSK). OPSKRIFTEN HER ER MIN VARIANT. 2 dl. varm stærk kaffe …