hoerup.

Tag: hindbær

  • Peach Melba på Toast

    Peach Melba på Toast

    Kombinationen af fersken, vaniljeis og ristet brød er helt forrygende. Den er en sikker succes her i huset og kan ikke laves tit nok.

     

    Udskriv

    Peach Melba på Toast

    Forb. tid10 minutter
    Tilb. tid20 minutter
    Samlet tid30 minutter
    Servings: 4 personer

    Ingredienser

    • 4 skiver godt brød, f.eks. hvedebrød fra Emmery
    • 1/2 dl olivenolie
    • 50 g smeltet smør
    • 1/2 dl honning
    • 2 vaniljestænger
    • 4 ferskner (halverede)
    • 1 bakke hindbær
    • God vaniljeis

    Sådan gør du

    • Smør og olie lunes. Tilsættes flækkede vaniljestænger og honning røres i.
    • Ferskner marineres i den lune blanding i 20 min. Brødet ristes.
    • Ferskener anrettes på brødet med en kugle is. Lidt af lagen hældes over og der pyntes med hindbær.

  • Espesso

    DENNE LILLE LUFTSAG ER OPFUNDET PÅ RESTAURANTEN EL BULLI I 2002 AF DEN FAMØSE KOK FERRAN ADRIA. HVIS DET SKAL SERVERES HELT RIGTIGT, SÅ SKAL DEN SPISES MED EN SKE MED HUL I HULNINGEN. ESPESSO KOMMER AF ESPRESSO (STÆRK KAFFE) + SPESSO (TYK PÅ ITALIENSK). OPSKRIFTEN HER ER MIN VARIANT.

    • 2 dl. varm stærk kaffe – espresso (jeg laver det nu af instant kaffe, hvor jeg bruger dobbelt så meget pulver som til normal kaffe)
    • 10 tsk. vaniliesukker med lille top – justeres efter smag
    • 2 blade husblas
    • 3 dl. piskefølde
    • Cacao

    Udblød husblas i koldt vand. Pisk vaniliesukkeret ud i den varme kaffe og lad kaffen køle til ca. 60C. Smelt husblassen i kaffen og sørg for at det er helt opløst. Rør fløden i og held det hele på en Ciffon og put en patron i (2 hvis du har en 1 liter ciffon). Sæt det i køleskabet i 4-5 timer før brug, gerne natten over.
    Serveres i kaffe/espresso kopper drysset med en god cacao.
    Kan også serveres oven på friske hindbær – denne kaffe/vanilie-smag sammen med hindbær er virkelig god.