Der findes et utal af opskrifter på ragù bolognese, denne er særdeles velsmagende og inspireret af den italienske mesterkok Massimo Bottura og hans fantastiske kogebog “Never Trust a Skinny Italian Chef”. Jeg har valgt at lave den med hakkede tomater, selv om fanatikere mener at tomaten først er begyndt at blive dyrket inden for de sidste …
Tag Archives: gulerødder
Gnocci med svinekæber
800-1000 g svinekæber vendt i mel 1 gulerod groft hakket 3 fed hvidløg hakket 1 stort løg hakket knoldselleri, samme mængde som gulerod, groft hakket. 1 kvist rosmarin, frisk 2 blade laurbær. timian efter smag, frisk 1 fl. rødvin 3 dl kalvebouillon salt og peber 30 g usaltet smør olie1/2 l piskefløde Kæberne brunes af …
Indbagt pighvar med safran beurre blanc
Vores bedste forret/frokostret til dato. Den indbagte pighvar med safran beurre blanc kan sagtens laves i forvejen og smides så lige i ovnen og passer sig selv til den skal serveres. Kan fint laves med en anden fastkødet fisk. 4 pers Ingredienser: Ca. 400 gr. pighvarfilet (Anden fastkødet fisk kan bruges) 3-4 gulerødder 2-3 porrer …
Grønsags bearnaise
BEARNAISESAUCE ER JO EN FANTASTISK TING, MEN SLANKENDE ER DET JO IKKE. DERFOR HAR JEG UDVIKLET DENNE PÅ BAGGRUND AF NOGET JEG KAN HUSKE JEG HAR FÅET HJEMME FOR MANGE ÅR SIDEN. DENNE GRØNSAGSBEARNAISE ER GOD TIL RØDT KØD, MEN OGSÅ RET SUVREN HÆLDT OVER NOGLE SPRØDE LETKOGTE GRØNSAGER 1 æg 2 gulerødder 1 stor …
Kalvebrisler med risotto
Brisler er en af mine klare favoritter, men normalt skal man bestille dem i god tid hos slagteren. Ingredienser: 500 g. lyse kalvebrisler 1/2 l. Grønsagsboullion Salt Mel 1 Æg Rasp Smør til stegning 1 portion svamperisotto lavet på shi-take svampe – se opskrift her 2 gulerødder Brisler udvendes i rindende vand i 1-2 timer. …
Gulerodssuppe med grillet laks, spidskommen og kørvel
Gulerodssuppen er en success vi laver ofte og som vi lærte at lave på kokkeskole hos Brdr. Koch. Suppen er her serveret med en laks ved siden af. Kan med fordel serveres med brødkroutoner lavet på små tern af brød drysset med hvidløgssalt og vindruekerneolie og bagt i ovenen ved 190C. I dag ville jeg nok …
Læs videre “Gulerodssuppe med grillet laks, spidskommen og kørvel”
Kammuslinger med julesalat
Julesalat 400 g julesalat 40 g smør 4 spsk. honning 2 appelsiner (saften) 1 citron (saften) Salt/peber 1 gulerod i tynde strimler (julienne) Evt. kørvel til pynt Stegte Kammuslinger 350 g. store kammuslinger (ok med frosne, f.eks. fra Metro) Smør 100 g pastamel Timian Salt/peber Evt. hvid balsamico Sauce 4 appelsiner (saften) 200 g smør …
Risotto med kæmperejer
5 spsk. olivenolie 1 lille løg i små tern 1 finthakket fed hvidløg 2 dl. risotto ris 1 stor skrællet gulerod i små (1x1mm) tern 1½ dl. tør hvidvin 7 dl. fiskefont (kogende) Saft af en lille ½ citron 250g rå kæmperejer, hver skåret i 2-3 stykker 1 dl. friskrevet parmasan ost 1½ spsk. mascarpone …
Flæskesteg med rødvinssovs og grønsager
God forårs og sommerret – det er ikke til at vente til jul med flæskesteg, Kødet 1000 g. flæskesteg med lys svær 1 l. kogende vand Laurbærblade, salt, peber Varm ovnen til 250 grader og rids sværen på stegen, men ikke ned i kødet. Læg stegen med sværen nedad i en bradepande og hæld kogende …