gær

Så fik jeg nyt køkken i sommerhuset med en Gaggenau ovn med opvarmet bagesten. Det har hævet (!) mit bagværk til nye højder så nu kan Schweizerbageriet, Lagkagehuset og Emmery’s …
Read More

• 225 g smør
• 4½ dl mælk
• 1½ spsk sukker
• 1½ tsk groft salt
• 75 g gær
• 650 g hvedemel
• sammenpisket æg eller fløde
• glasur
• Vingummibamser

Tilberedning:

Smelt smørret …
Read More

Kan bruges med smør og er perfekte til pulled pork.

• 1/2 l vand
• 15g gær
• 1 tsk. salt
• 600 g mel (kan f.eks. være blandet hvedemel og spælt)

…
Read More

SERVER DISSE MED PARMASKINKE OMVIKLET ELLER SERVER EN AUBERGINEDIP TIL

• 7 g. tørgær
• 2,5 dl vand
• 450 g. hvedemel
• 1 tsk. salt
• 5 spsk. olivenolie
• Groft salt (f.eks. maldon)

…
Read More

På kokkeskole hos Brdr. Koch lavede vi dette dejlige brød. Det skulle efter Jesper Koch’s udsagn kunne bruges som udgangspunkt for en lang række forskellige brød. Man kan f.eks. lægge …
Read More

DISSE BOLLER ER IKKE SMÅ FINE RUNDE TEBOLLER, MEN SVAMPEDE OG ORGANISK OG FORMEDE HVEDEBOLLER.

• 25 g gær
• 1 spsk honning/sukker
• 1 spsk olie
• 1 tsk salt
• 7 dl …
  Read More

Det lyder for godt til at være sandt, men har får man simplethen de bedste hjemmelavede pizzaer. Glem pizzastenen i ovnen og spring ud i at grille dem direkte på …
Read More

• (CA. 10-12 BAGELS)
• 1 spsk. tørgær
• 3 tsk. brun farin
• 375 ml varmt vand (40 grader)
• 1 spsk. fint salt
• 1 l hvedemel
• 2 spsk mørk sirup
• Evt. sesam, …
  Read More

Her er den officielle opskrift på DOC pizza…

• 3.3dl vand (ph 6-7)
• 17g havsalt
• 15g gær
• 600g mel (italiensk 00-type eller alm. hvedemel)
• 30g tomat
• 7g olivenolie
• 1 fed …
  Read More