Langtidsstegt and og flæskesteg – komplet julemenu 2023

Julen kræver sin flæskesteg og lav for sovsens skyld også en and. Det giver en bedre sauce og hvis du er heldig er der også andespisere som giver dig mere flæskesteg. Vi har samlet alle vores opskrifter til det store julemåltid her så det er et sted. Her er en plan inkluderet, så det hele kører …

Hasselback kartoffel med karamelliseret kærnemælksauce

  Hasselback kartoffel med karamelliseret kærnemælksauce Her er en lille god forret eller appetiser, som kan piftes op med kaviar hvis man lige har en rest stående. 4 mellem størrelse kartofler100 g smør1/2 liter kærnemælk1 dl piskefløde125 g smørHavgus ost eller lign god fast ost30 g kaviar af god kvalitet, f.eks. Rossini ((option)) Kartoflerne skæres …

Hvidløgssuppe med edamame og rejer

Dette er en god kraftig suppe til de kolde vinteraftener. Selv om der bruges 3-4 hele hvidløg, så vær ikke bange – de blancheres mange gange og mister dermed den skarpe smag. Opskriften er et forsøg på at prøve den nye Arla ESSENS 50% fløde – half and half eller double cream som de kalder …

Schnitzel Züricher Art med Rösti

Schnitzel Zürcher Art var en af de få ting min far kunne lave i et køkken – dog snød han ved at købe færdige rösti. Men her er tale om en virkelig schweizisk klassiker, som virkelig smager af alperne. Dette er en perfekt ret til en kold vinterdag og nok den eneste opskrift jeg har …

Crème Brûlée

Så lykkedes det endelig at finde den rigtige måde at lave Crème Brûlée på. Efter gentagne fejlramte forsøg med plaskede cremer har vi nu den der stivner perfekt og er ret let at lave. Ingredienser (8-10 portioner): 5 dl fløde 2 dl mælk Kornene fra 2 vaniliestænger 150 g sukker 3 æg 10 skefulde fint …

Spinat ravioli i svampesauce

2 PERSONER: Raviolidej: 200 g. durum mel 2 æg Lidt salt Lidt vand Det hele blandes sammen i mixeren til en god fast klump og hviler 1 time i film i køleskabet Raviolifyld: 120 g. frisk spinat 120 g. ricotta ost 1/4 tsk. tørret estragon Salt og peber Spinaten hakkes fint og blandes med de …