hoerup.

Tag: chili

  • Kyllingesalat med kokos og chili

    Kyllingesalat med kokos og chili

    Dette er en super frokost ret eller kan indgå i en større asiatisk buffet. Valget er dit. Som i det meste asiatiske mad er der en alen-lang ingrediensliste. Få det købt, så er det lettere næste gang. Tingene kan normalt holde sig længe. Lime blade kan du have i fryseren.

    Udskriv

    Kyllingesalat med kokos og chili

    Forb. tid30 minutter
    Tilb. tid5 minutter
    Samlet tid35 minutter
    Servings: 4

    Ingredienser

    Pocheret kylling

    • 2 kyllingebryster
    • 4 dl kokosmælk
    • 1 stilk citrongræs
    • ½ medium størrelse medium stærk rød chilli – hel
    • 5 cm ingefær med skræl

    Dressing

    • 5 hakkede limeblade
    • 1 fed knust hvidløg
    • 1 lille bundt koriander – hak stænglerne til denne dressing og gem bladene til salaten
    • 1 nip tørret chiliflager
    • 0,3 dl fiskesovs
    • 20 g palmesukker
    • Saften af 2 lime
    • 2 dl . coconut cream
    • ½ medium størrelse medium stærk rød chilli – finthakket uden kerner

    Salat

    • 1 lille bundt koriander – bladene se dressingopskriften
    • 1 lille bundt mynte – kun bladene
    • 1 lille bundt thai basilikum – kun bladene
    • 1 lille agurk i tynde strimler – brug en tyndskræller
    • 2 gulerødder i tynde strimler – brug en tyndskræller
    • 2 store jordskokker i tynde strimler – brug en tyndskræller
    • ½ medium størrelse medium stærk rød chilli – i tynde cirkler

    Pynt

    • Revet kokos
    • Cashew nødder
    • Metode
    • Pocheret kylling

    Sådan gør du

    Pocheret kylling

    • Smid alle ingredienser incl. kylling i en lille gryde og bring det i kog. Skru ned og lad det simre i 30 minutter til kyllingen er kogt. Lad det hele køle ned.
    • Riv kødet med fingrene som pullled pork og sæt det til side.

    Dressing

    • I en morter eller blender moses lime bladehvidløg og korianderstilke. Tilsæt palmesukker og kør det blødt. Tilsæt coconut cream, lime juice og fiskesovs. Hæld i en skål og rør den finthakkede chili i.

    Salat

    • Lige før servering blandes kylling og salaten med alle urter og bland forsigtigt dressing i. Du skal nok ikke bruge al dressingen, det skal ikke sejle i dressing.
    • Pynt med revet kokos og cashew nødder.

  • Kærnemælkskylling med kimchi mayo

    Kærnemælkskylling med kimchi mayo

    Denne friterede asiatisk inspirerede kylling får virkelig englene til at synge. Kyllingen forbliver saftig med gode undertoner fra både ingefær og chili og paneringen i en blanding af rismel og den søde kastaniemel (fås i helsebutikke) tager virkelig kegler. Retten får et fint koreansk touch fra den blendede kimchi (fås i asiatiske butikker) – en surkål der giver en god skarphed.

    Udskriv
    5 fra 1 stemme

    Kærnemælkskylling med kimchi mayo

    Forb. tid25 minutter
    Tilb. tid10 minutter
    Samlet tid35 minutter
    Servings: 4

    Ingredienser

    Mayo

    • 100 g kimchi
    • 175 g mayo

    Marinade

    • 3 dl kærnemælk
    • 2 tsk salt
    • 2 tsk sukker
    • 1 fed presset hvidløg
    • 20 g finthakket ingefær
    • 600 g kyllingebryst

    Panering

    • 200 g rismel
    • 100 g kastanjemel
    • 2 spsk løgpulver
    • 2 tsk salt
    • 1 tsk peber

    Sådan gør du

    Mayo

    • Blend kimchi’ed godt og rør mayo’en i. Lad det stå på køl mindst 2 timer.

    Kylling / marinade

    • Bland alle ingredienserne til marinaden sammen.
    • Skær kyllingen ud i nugget-størrelser og læg den i marinaden i mindst 2 timer og gerne natten over.

    Anretning

    • Varm olien op til 180°C
    • Tag kyllingestykkerne op af marinaden et af gangen. Lad det hurtigt dryppe af og vend det godt i paneringen så det er helt dækket. Sænk forsigtigt kyllingestykket ned i olien.
    • Lad dem fritere 5-7 minutter afhængig af størrelsen.
    • Server med et både af lime og kimchi mayo’en til.
  • Vietnamesisk stegt spidskål

    Vietnamesisk stegt spidskål

    Dette er et godt tilbehør der er hurtigt at lave og dejlig sundt.

    Udskriv

    Vietnamesisk stegt spidskål

    Forb. tid10 minutter
    Tilb. tid10 minutter
    Samlet tid20 minutter
    Servings: 4

    Ingredienser

    • 1 Løg i tynde strimler
    • 1 Hvidløg i tynde strimler
    • Olie f.eks. vindruekerne
    • 1 Spidskål i tynde strimler
    • 1 Hel grøn chili i små tern
    • 3 Æg
    • 2 spsk Fiskesauce
    • Salt peber
    • 2-3 Stilke dild hakket
    • 2 Forårsløg i tynde ringe

    Sådan gør du

    • Løg og hvidløg steges hurtigt i en wok i lidt olie. Når det har taget farve, tilsættes spidskål og chili og steges med i 1 minut. Æg, fiskesauce og peber piskes sammen og hældes over den stegte kål og vendes til det er stivnet. Dild og forårsløg blandes i og det hele serveres straks.

    Ingredienser:

    • 1 løg i tynde strimler
    • 1 hvidløg i tynde strimler
    • Olie, f.eks. vindruekerne
    • 1 spidskål i tynde strimler
    • 1 hel grøn chili i små tern
    • 3 æg
    • 2 spsk. fiskesauce
    • Salt, peber
    • 2-3 stilke dild hakket.
    • 2 forårsløg i tynde ringe

    Metode:

    Løg og hvidløg steges hurtigt i en wok i lidt olie. Når det har taget farve, tilsættes spidskål og chili og steges med i 1 minut. Æg, fiskesauce og peber piskes sammen og hældes over den stegte kål og vendes til det er stivnet. Dild og forårsløg blandes i og det hele serveres straks.

  • Spaghetti amatriciana

    Spaghetti amatriciana

    Spaghetti amatriciana er en god hurtig pastaret som er billig og lækker – passer perfekt til en varm sommerdag såvel som en kold vinterdag.

    Ingredienser:

    • 500 g spaghetti
    • 300 g. røget bacon (helst et stykke)
    • 1 stort hakket løg
    • 1 chili
    • 2 fed hakket hvidløg
    • 1/2 dl olivenolie
    • 1-2 dåser cherry tomater
    • Reven parmasanost

    Tilberedning:

    Bacon skæres i 4mm skiver og derefter i lange strimler. Chili halveres på langs og de hvide korn fjernes. Hakkes fint. Sorteres sammen med løg og hvidløg i olivenolien. Bacon tilsættes og steges med til den er færdig. Cherry tomater tilsættes og saucen koges igennem i 10 min. Pastaen koges i letsaltet vand og det hele serveres sammen med reven parmasan over.

  • Rødbedesalsa

    • 2 rødbeder
    • ½ hakket rødløg
    • 1 kvist timian
    • 1 fed hvidløg
    • 1 jalapeno chili
    • Saft af 1 citron
    • 1 dl. rødvin
    • 1/4 dl. olivenolie
    • 50 g frisk ingefærrod
    • Salt, peber

    De skrællede rødbeder skæres i store tern og sorteres i olivenolie og timian til de er møre. Rødvin og citronsaft tilsættes sammen med hvidløg og jalapeno og koges til salsakoncistens og smages til med ingefær, salt og peber. Serveres varmt.