Singapore xiao long bao dumplings er fantastiske, men hvorfor ikke give dem et dansk europæisk touch. Så her er de lavet med fyld af forloren hare i en ribssauce og serveret på lækre hvide asparges lavet sous vide i en flot klar consommé. Forloren hare bao dumplings Consommé1 finthakket løg100 g hakkede champignon50 g bacon …
Tag Archives: champignon
Schnitzel Züricher Art med Rösti
Schnitzel Zürcher Art var en af de få ting min far kunne lave i et køkken – dog snød han ved at købe færdige rösti. Men her er tale om en virkelig schweizisk klassiker, som virkelig smager af alperne. Dette er en perfekt ret til en kold vinterdag og nok den eneste opskrift jeg har …
Kyllinge hot pot
Til den kolde dag hvor man har været ude på ski hele dagen er dette den perfekte hygge-aftens-mad. Den er varm og mætter fantastisk og kan skovles ind med ske. Retten er let at lave og fyldet kan forberedes i god tid og så skal retten bare laves færdig i ovnen. Kan bruges både til …
Boeuf Bourguignon
Denne velsmagende Beouf Bourguignon er den perfekte simre-ret til en kold vinterdag – kan laves i forvejen i store mængder og så serveres for en stor flok. Ingredienser: 1500 g. Okseinderlår i tern (f.eks. en roastbeef) 150 g. bacon 2 løg 3 skalotteløg 3 fed hvidløg 20 små løg eller små skalotteløg 250 g. champignons …
Bøf Wellington sous vide
Dette er kongen over alle hovedretter. Bøf (eller beouf) Wellington er den perfekte herreret men kan serveres for alle. Denne opskrift har jeg selv udviklet og bruger sous vide for at sikre den perfekte tilberedning. Jeg gør ofte det hele klart dagen før. Man kan sagtens forberede frem til og med punkt 5 og lægge …
Spinat ravioli i svampesauce
2 PERSONER: Raviolidej: 200 g. durum mel 2 æg Lidt salt Lidt vand Det hele blandes sammen i mixeren til en god fast klump og hviler 1 time i film i køleskabet Raviolifyld: 120 g. frisk spinat 120 g. ricotta ost 1/4 tsk. tørret estragon Salt og peber Spinaten hakkes fint og blandes med de …