hoerup.

Tag: appelsin

  • Kammuslinger med julesalat

    Julesalat

    • 400 g julesalat
    • 40 g smør
    • 4 spsk. honning
    • 2 appelsiner (saften)
    • 1 citron (saften)
    • Salt/peber
    • 1 gulerod i tynde strimler (julienne)
    • Evt. kørvel til pynt

    Stegte Kammuslinger

    • 350 g. store kammuslinger (ok med frosne, f.eks. fra Metro)
    • Smør
    • 100 g pastamel
    • Timian
    • Salt/peber
    • Evt. hvid balsamico

    Sauce

    • 4 appelsiner (saften)
    • 200 g smør
    • 1 citron (saften)
    • Peber

    Tilberedning:
    Snit julesalaten i tynde skiver og sauter den i smør og honning. Hæld appelsin/citronsaften på og kog den til salaten er mør. Smag til med salt og peber. Kammuslinger deles på langs, vendes i pastamel med finthakket timian. Brunes i smør i 1-1½ minutter på hver side og krydres med salt/peber. Kan evt. dryppes med 2 dråber hvid balsamico.
    Appelsinsaften koges ned til 1/5 og koldt smør røres i. Smages til med citronsaft, salt og peber og sies
    Guleroden blanceres i lidt vand og smør. Julesalaten anrettes på tallerkenerne med kammuslingerne ovenpå. Saucen fordeles over og der pyntes med gulerodsstrimler og evt. lidt kørvel.

  • Vandbakkelser med passioncreme

    Vandbakkelser med passioncreme

    Jeg elsker bare vandbakkelser – en klassiker i det danske køkken men her med en perfekt creme lavet på citrus og passion. Det bliver en passion at spise disse.

    Ingredienser:

    • 110 g smør
    • 1 dl vand
    • 1.5 dl (sød)mælk
    • 1 knsp. salt
    • 10 g sukker
    • 140 g mel
    • 5 hele æg
    • 1 æg til pensling
    • 10 passionsfrugter
    • 1 citron (saften)
    • 2 appelsiner (saften)
    • 2 spsk. akaciehonning
    • 2.5 dl piskefløde
    • 0.5 dl flormelis

    Tilberedning:

    Smør, vand, mælk, salt og sukker koges op i en gryde. Mel røres i og der røres godt til der er en lind masse. Tages af blusset og de 5 hele æg røres i et ad gangen. Med en sprøjtepose sættes toppe med en diameter på ca. 4 cm på en bageplade og de bages i ovnen i ca. 15 minutter.

    Passionscremen laves ved at kødet fra passionsfrugterne, saften fra citronen og appelsinerne samt honningen koges godt ind i ca. 20 minutter. Siruppen sies og sættes til afkøling. Når den er helt kold blandes den i flødeskum af 2½ dl. piskefløde.

    Der laves et lille hul i vandbakkelserne og passionscremen sprøjtes ind i hver vandbakkelse. De anrettes på et fad og der drysses med flormelis.

  • Chokolade muffins

    (CA. 10 STORE MUFFINS)

    • 500 g. hvedemel
    • 1½ tsk. bagepulver
    • 1/4 tsk. salt
    • 125 g. usaltet smør
    • 2 dl sukker
    • ½ dl hjemmelavet vanillesukker
    • 2 store æg
    • 125 ml sødmælk
    • 100 g. groft hakket mørk chokolade
    • Reven skræl af 1 appelsin

    Tilberedning:
    Varm ovnen til 190 grader og smør f.eks. 10 silikonemuffinforme med lidt smør.
    Rør mel, salt og bagepulver sammen og sæt det til side. Pisk sukker, vanillesukker og smør sammen på magimixen (med dejskæret) i 1-2 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen og bland mælken og appelsinskrælen i. Tilsæt melblandingen og rør godt igennem. Fold til sidst den grofthakkede chokolade i og fordel blandingen i formene.
    Bages i ovnen i ca. 20 minutter til de er hævet ud af formene og er gyldne i toppen.