Kartoffel espuma med løgmarmelade

Her er en El Bulli inspireret lille ting der kan bruge som en appetizer eller let forret. Den er ikke ret svær. Serveres i shut-lignende glas eller som her i høje, smalle vietnamesiske keramikkrus   Kartoffel espuma med løg-marmelade Espuma250 g Skrællet kartoffel i mindre stykker (3×3 cm)100 g Kogevand100 g Piskefløde (38%)40 g OlivenolieSalt1 …

Caesar Salat

En caesar salat er noget af det mest amerikanske salat jeg kan tænke på, men det er et super tilbehør til en steg eller med lidt kyllingestykker i til frokost. Ingredienser: 4 fed presset hvidløg (1 hakket lille ansjosfilet – kan udelades, men den hører sig til traditionelt) 1 spsk. dijon sennep 1 spsk. æggeblomme …

Pirog med laks/skinke og spinat

12 pirogger – let og lækker forret eller frokost ret med en let grøn salat   butterdej 5 plader frossen butterdej 300g ferskrøget laks eller 300g. letrøget skinke 1 løg 25g smør 1 æggeblomme 1/2 dl. creme fraiche 500 g. helbladet spinat (frossen, optøet) 1 fed hvidløg salt/peber 1 æg   Dildsauce 2 dl creme …