Zucchini vafler med stenbiderrogn

Zucchini vafler med stenbiderrogn Et lækkert og mere mættende alternativ til blinis når stenbiderrognen er i sæson. Kan også laves med røget laks, røget mørbrad, røget andebryst eller lign. 2 zucchini (squash)Fint salt2 forårsløg1/2 dl mælk1,5 dl hvedemelsalt, peber, revet muskatnød2 dl skyr eller creme fraicheCitronskal – revet af 1/2 citron2-3 spsk citron eller limesaft200-300 …

Risnudler med kylling og broccoli

Her er en super velsmagende stir-fry ret med få ingredienser og stor smag. Kan laves på 20 minutter. Risnudler med kylling og broccoli 100 g risnudler i bånd1 kyllingebryst2 fed hvidløg100 g baby broccoli1 pisket æg2 spsk soyasalt/pebervindruekerneolie Skær kyllingebrystet igennem 2 gange på den flade led så du får 3 tynde skiver kylling. Skær …

Forloren hare bao dumplings

Singapore xiao long bao dumplings er fantastiske, men hvorfor ikke give dem et dansk europæisk touch. Så her er de lavet med fyld af forloren hare i en ribssauce og serveret på lækre hvide asparges lavet sous vide i en flot klar consommé.   Forloren hare bao dumplings Consommé1 finthakket løg100 g hakkede champignon50 g bacon …

Vietnamesisk stegt spidskål

Dette er et godt tilbehør der er hurtigt at lave og dejlig sundt. Vietnamesisk stegt spidskål 1 Løg i tynde strimler1 Hvidløg i tynde strimlerOlie (f.eks. vindruekerne)1 Spidskål i tynde strimler1 Hel grøn chili i små tern3 Æg2 spsk FiskesauceSalt (peber)2-3 Stilke dild hakket2 Forårsløg i tynde ringe Løg og hvidløg steges hurtigt i en …

Crème Brûlée

Så lykkedes det endelig at finde den rigtige måde at lave Crème Brûlée på. Efter gentagne fejlramte forsøg med plaskede cremer har vi nu den der stivner perfekt og er ret let at lave. Ingredienser (8-10 portioner): 5 dl fløde 2 dl mælk Kornene fra 2 vaniliestænger 150 g sukker 3 æg 10 skefulde fint …

Små løgtærter

Disse små løgtærter er lavet med inspiration i en appetizer af Wassim Hallal fra Restaurant Frederikshøj. De er super lækre, sprøde og med et lunt nærmest flydende indre. Løgkompot: 230 g. skalotteløg i strimler 25 g. smør Salt Løgene steges møre i smør uden at brune og smages til med salt. Bechemelsauce: 20 g. smør …

Caneles

Det hotteste nye i diverse storbyer og afløseren for cupcakes og et betragteligt mere velsmagende alternativ er caneles som endog har været på forsiden af design-magasinet “Wallpaper”, så kom ud og få købt en form og kom igang. De er ret lette at lave og særdeles velsmagende. Jeg har prøvet mange variationer, men disse er …