| Mængde | Ingrediens | Metode |
| 100 g. | blødt smør | Det hele piskes godt sammen og ryges med en smoking gun. Det sættes låg på så røgen trænger ind. Rør evt. godt i smørret og gentag rygningen. Smages til med salt og peber. |
| 1 spsk | hvid balsamico | |
| salt, peber | ||
| 750 g. | små skrabede nye kartofler | Kartofler lægges i en vacuum pose i et lag med det røgede smør fordelt. Tilberedes i vandbad ved 85C i 45 minutter. Køles af i isvand og kan nu gemmes på køl. Før det serveres åbnes posen, eventuel vand hældes fra og kartofler steges i smørret fra posen til de er gyldne. |