Rødbedesalsa

• 2 rødbeder
• ½ hakket rødløg
• 1 kvist timian
• 1 fed hvidløg
• 1 jalapeno chili
• Saft af 1 citron
• 1 dl. rødvin
• 1/4 dl. olivenolie
• 50 g frisk ingefærrod
• Salt, peber

De skrællede rødbeder skæres i store tern og sorteres i olivenolie og timian til de er møre. Rødvin og citronsaft tilsættes sammen med hvidløg og jalapeno og koges til salsakoncistens og smages til med ingefær, salt og peber. Serveres varmt.