Disse rødbeder har en meget intens smag og med et crunchy drys gør dette til et super lækkert tilbehør til f.eks. and sous vide eller en flæskesteg.
Ingredienser:
- 4 store lange rødbeder
- 4 spsk balsamico
- Flæskesvær
- Frysetørret bær
- Frisk timian
Metode:
Kog rødbederne i letsaltet vand til de netop er møre. Gnub skindet af under koldt vand. Læg rødbederne i et ovnfast fad og bag dem i 12 timer ved 80C.
Kog balsamico ind så den bliver tyk. Hak flæskesvær, frysetørrede bær og timian.
Halver rødbederne og pensl dem med den indkogte balsamico. Drys med flæskesvær/bær blandingen og server.
Hvorfor skal man koge rødbederne først, når de skal have så Lang tid i ovnen?
Det gør man for at hydrere dem først.