EN SPÆNDENDE DIP DER KAN SERVERES TIL BRØD ELLER BRUGES I SANDWICH

  • 50 g. chorizo
  • 1 fed hvidløg
  • 2 grene timian
  • Vindruekerneolie
  • Sherry eddike
  • 2 æggeblommer
  • Salt, peber

Chorizo’en skæres i små tern (3x3mm) og disse koges i 1/2 dl. olie sammen med 1 fed knust hvidløg og timian. Olien afkøles og sigtes. Chorizo ternene kan gemmes og bruges til pynt på en række retter, f.eks. fiskeretter.
På en foodprocessor køres først æggeblommer med eddike. Herefter tilsættes først den filtrerede chorizo-olie i en tynd stråle og herefter tilsættes vindruekerneolie til mayonnaisen har den rette konsistens. Smages til med slat og peber.