Langtidsstegt and og flæskesteg – komplet julemenu 2023

Julen kræver sin flæskesteg og lav for sovsens skyld også en and. Det giver en bedre sauce og hvis du er heldig er der også andespisere som giver dig mere flæskesteg. Vi har samlet alle vores opskrifter til det store julemåltid her så det er et sted. Her er en plan inkluderet, så det hele kører …

Tacos med Ceviche

Ceviche er lime-marinerede fisk og her serveret med lækre bløde hjemmelavede tacos. En super frokostret, forret eller en lækker snack til en sommerbuffet. Cevichen kan sagtens serveres alene uden tortillas – super lækker lille appetizer. Tortillas kan bruges til masser af andre typer af tilbehør – prøv dem, de er bare gode.   Tacos med …

Friteret oksemørbrad med pommes maxim

Nu er den her – opskriften på verdens bedste og enkle bøf-nuggets. Har du oksemørbrad eller kalvemørbrad til overs, så skal det bare skæres ud i store tern og friteres ved 190C. Det er fondu når det er bedst. Pommes maxim er prikken under i’et. Et fundament der løfter bøffen til nye højder – specielt …

Langtidsbagte rødbeder med knas

Disse rødbeder har en meget intens smag og med et crunchy drys gør dette til et super lækkert tilbehør til f.eks. and sous vide eller en flæskesteg. Ingredienser: 4 store lange rødbeder 4 spsk balsamico Flæskesvær Frysetørret bær Frisk timian Metode: Kog rødbederne i letsaltet vand til de netop er møre. Gnub skindet af under …

Vietnamesisk stegt spidskål

Dette er et godt tilbehør der er hurtigt at lave og dejlig sundt. Vietnamesisk stegt spidskål 1 Løg i tynde strimler1 Hvidløg i tynde strimlerOlie (f.eks. vindruekerne)1 Spidskål i tynde strimler1 Hel grøn chili i små tern3 Æg2 spsk FiskesauceSalt (peber)2-3 Stilke dild hakket2 Forårsløg i tynde ringe Løg og hvidløg steges hurtigt i en …

Müsli til skyr

Når nu en kedelig gang skyr skal piftes op kan de ske med en god hjemmelavet müsli. Vi laver vores ret enkelt på denne måde. Ingredienser: 1 dl hakkede mandler 1 dl hakkede nødder 1 dl solsikkerkerner 1 dl græskarkerner 1 dl rørsukker Det hele smides i en sorte-pande og varmes op og ristes igennem …

Yoghurt sous vide

Det er meget enkelt at lave yoghurt selv hvis du har sous vide udstyr og et digital-termometer. Temperatur og tid er to vigtige parametre. En tommelfingerregel siger at jo højere temperatur (op til 45C) jo mere syrligt vil det smage. Jo lavere temperatur (og længere tid) jo tykkere får du dit produkt. Så du må jo …

Smashed Potatoes – Grov kartoffelmos

Et let alternativ til kartoffelmos er “Smashed Potatoes” som passer perfekt til en flap steak med rødvinssauce, men kan bruges til masser af andre kødtyper – for du er vel ikke vegetar?! Er meget amerikansk inspireret da man her ofte får de grovere typer af mos med masser af krydderurter etc. En amerikaner vil nok …