En meget lækker terrine – cremet og med en forfinet undertone af alkohol. Hvad mere kan man forlange når man nu prøver at lave en terrine uden foie gras. Det kan jo godt være smalle tider. Super til en forret eller en appetizer og kan laves i god tid i forvejen. Så det er bare om at …
Category Archives: Tapas
Kyllingeleverpostej
Crostini Toscana. Perfekt på grillet brød. Ingredienser: Olivenolie 1/2 rødløg hakket 4 fed hakket hvidløg 1/4 cup rødvin 2 spsk kapers (saltede) 2 spsk. balsamico 450 g. kyllingelever 2 spsk. konc. tomatpure Klargør lever ved at fjerne sener etc. Steg løg, hvidløg og kapers i lidt olivenolie – ca. 4 min. Tilsæt lever og lad …
Grillede kammuslinger
DISSE KAN LAVES ENTEN MED EN ENKELT ELLER TO PÅ SPID SOM TAPAS ELLER FORRET, ELLER SOM EN HEL FROKOSTRET SOM VIST NEDENFOR OG I DENNE OPSKRIFT FROKOSTRET FOR 2 PERSONER: 8 pæne store kammuslinger (ikke de små vacumpakkede frosne) 1 squash Spid, olivenolie og peber 500 g. små nye skrabede kartofler 1 bundt grofthakket …
Kyllinge McNuggets
4 kyllingebryster 1 æg 2 dl rasp 3/4 dl reven parmasanost Salt/peber Friture olie Tilberedning: Skær kyllingen ud i stykker på ca. 2×2 cm. Pisk æg sammen i en dyb tallerken. Rør rasp, parmasanost, salt og friskkvernet peber sammen i en anden dyb tallerken. Paner kyllingestykkerne ved først at vende dem i æg, derefter i …
Paella kroketter
Når man nu alligevel har lidt pølserester, skinke eller lign. liggende og olie tilbage i ønskebrønden så kan disse paella kroketter være sagen. Og husk – mad bliver altid bedre i frituregryden! Ingredienser: 400 g. kortkornet ris 1 hakket løg 2 tsk. gurkemaje 1.2 l kyllingeboullion 2 fed hvidløg 1 laurberblad 250g. spansk/italiensk/fransk salami 250g. …
Devils on a horseback
1 pk. berberiandelever 3 pk. bacon Smør Del andeleveren i mindre sammenhængende stykker (ca. 4×3 cm) og steg dem forsigtigt så de tager farve, men så kort at de ikke bliver tørre. Pak hvert stykke andelever ind i bacon og stil dem alle på en plade under grillen til baconen er sprød og lækker. Server …
Grillede peberfrugter
4 røde peberfrugter 2 fed knuste hvidløg 4 spsk. bredbladet persille 3 spsk. olivenolie 1 spsk. hvidvinseddike salt Læg peberfrugterne på staniol på en plade og gril dem i ovnen 10-14 minutter til skindet er mørkt og blistret. vend dem så de bliver det over det hele. Det er ok, hvis de bliver lidt sorte. …
Langtidsstegte tomater
GENIALE TOMATER DER BRINGER TOMATSMAGEN DEJLIGT FREM. Passende antal små gennemrøde faste tomater Vaskes rene og stilles i ovenen ved 60 grader i 25 timer. Stilles til afkøling i køleskab og serveres kolde.
Grillede asparges
6 skiver Parma skinke, Jamón Serrano eller lign. 12 friske grønne asparges olivenolie peber Rul en halv skive skinke om en asparges, og gør sådan med dem alle. Læg dem i et ovnfast smurt fad, pensl med olie og krydr med peber. Stilles under grillen ca. 5 minutter til de er gyldne og lige møre. …
Fyldte tomater
8 små tomater 4 hårdkogte æg en lille dl. mayonnaise ½ tsk. knust hvidløg 1 spsk. hakket bredbladdet persille salt, peber Skær blomsten ud af tomaterne. Rids et stort kryds i tomaternes anden ende. Smid dem 2 og 2 i kogende vand i ca. 20 sek. Tag dem op og kom dem i koldt vand, …