Dette er en ret som lyder kompliceret men kan laves på en lille time. Fantastisk smag på trods af at det er ret sundt.
Singapore xiao long bao dumplings er fantastiske, men hvorfor ikke give dem et dansk europæisk touch. Så her er de lavet med fyld af forloren hare i en ribssauce og serveret …
Read More
Her har jeg forsøgt at samle temperaturer og tider på sous vide for forskellige ingredienser og udskæringer.
Hovedreglen er at jo lavere temperatur, jo længere tid kan/skal det have. Jeg …
Read More
Så blev det januar og der skal trappes ned fra julen. Her er en lækker ret som giver fuld smag for det halve antal kalorier (tror jeg).
Laks sous vide: …
Read More
Her er en lækker forret som kan laves nogle dage i forvejen og serveres stort set som den er. Til f.eks. nytårsaften er det en fordel med så mange retter …
Read More
En meget lækker terrine – cremet og med en forfinet undertone af alkohol. Hvad mere kan man forlange når man nu prøver at lave en terrine uden foie gras. Det kan jo …
Read More
Flap meat, eller på fransk bavette er en af de mindre kendte udskæringer som det bestemt er værd at købe. Den er billig (under 120 kr/kg i Inco) og noget …
Read More