Image

Opskrifter

Blomkåls panna cotta med østersgelé og kaviar
4 år ago

Blomkåls panna cotta med østersgelé og kaviar

By  •  Forretter

En lækker appetizer lige til nytårsaften. Kan laves i forvejen og så skal kaviar bare lægges på geléen og den kan serveres. Brug franske østers og en rigtig god (og …
Read More

Langtidsstegt and og flæskesteg – komplet julemenu
4 år ago

Langtidsstegt and og flæskesteg – komplet julemenu

Julen kræver sin flæskesteg og lav for sovsens skyld også en and. Det giver en bedre and og hvis du er heldig er der også andespisere som giver dig mere …
Read More

Julesmåkager
4 år ago

Julesmåkager

By  •  Kager, Bagværk

Ingen jul uden småkager. Her er vores favoritter: Vaniliekranse, fedtebrød og chokosnitter. Specielt fedtebrødende er stærkt vanedannende og vi måtte lave flere batches i år da vi hurtigt fik udsolgt.


Read More

Hvidløgssuppe med edamame og rejer
4 år ago

Hvidløgssuppe med edamame og rejer

By  •  Forretter, Hovedretter

Dette er en god kraftig suppe til de kolde vinteraftener. Selv om der bruges 3-4 hele hvidløg, så vær ikke bange – de blancheres mange gange og mister dermed den …
Read More

Svinemørbrad tonnato
4 år ago

Svinemørbrad tonnato

By  •  Hovedretter, Sauce

Den gamle klassiker fra Piemonte i Italien, vitello tonnato, er her udført med lyn-grillet svinemørbrad i stedet for kogt kalveinderlår. Det gør den bestemt ikke dårligere med svinemørbrad og i …
Read More

Puff kartofler
4 år ago

Puff kartofler

By  •  Tilbehør

Disse kartofler er et hof-nummer i familien og er et godt og knap så usundt alternativ til fritter. Da kartoflerne koges i saltet vand vil det forhindre olien i at trænge …
Read More

Perfekte morgenboller/kuvertbrød
5 år ago

Perfekte morgenboller/kuvertbrød

By  •  Bagværk

Så fik jeg nyt køkken i sommerhuset med en Gaggenau ovn med opvarmet bagesten. Det har hævet (!) mit bagværk til nye højder så nu kan Schweizerbageriet, Lagkagehuset og Emmery’s …
Read More

Sous vide temperaturer
5 år ago

Sous vide temperaturer

By  •  Sous vide

Her har jeg forsøgt at samle temperaturer og tider på sous vide for forskellige ingredienser og udskæringer.

Hovedreglen er at jo lavere temperatur, jo længere tid kan/skal det have. Jeg …
Read More

Laks sous vide med ærtemos
5 år ago

Laks sous vide med ærtemos

Så blev det januar og der skal trappes ned fra julen. Her er en lækker ret som giver fuld smag for det halve antal kalorier (tror jeg).

Laks sous vide: …
Read More

Eggnog sous vide
5 år ago

Eggnog sous vide

By  •  Sous vide, Vacuum, Sifon

Specielt op mod jul kan jeg ikke få eggnog (fik du den?) og det er en af de få måder jeg kan indtage kaffe på. Denne er en super cocktail …
Read More