Langtidsstegt and og flæskesteg – komplet julemenu 2023

Julen kræver sin flæskesteg og lav for sovsens skyld også en and. Det giver en bedre sauce og hvis du er heldig er der også andespisere som giver dig mere flæskesteg. Vi har samlet alle vores opskrifter til det store julemåltid her så det er et sted. Her er en plan inkluderet, så det hele kører …

Doughnut huller med kanelsukker

Doughnut huller med kanelsukker Super lækre mini doughnuts og “huller” feder jo ikke – ren luft. Server dem lune med lidt marmelade eller spis dem som de er.  Starter0,75 tsk tørgær0,75 dl vand1 dl hvedemelDej0,75 tsk tørgær2 spsk lunken mælk3 dl hvedemel1 tsk fint salt4 æggeblommer (s/m)2 spsk smeltet smør3 spsk sukkerFritureolieKanelsukker StarterOpløs gær i …

Peach Melba på Toast

Kombinationen af fersken, vaniljeis og ristet brød er helt forrygende. Den er en sikker succes her i huset og kan ikke laves tit nok.   Peach Melba på Toast 4 skiver godt brød, f.eks. hvedebrød fra Emmery1/2 dl olivenolie50 g smeltet smør1/2 dl honning2 vaniljestænger4 ferskner (halverede)1 bakke hindbærGod vaniljeis Smør og olie lunes. Tilsættes …

Kransekage – den eneste opskrift du behøver at kende

Så er den her, kransekageopskriften du ikke kan leve uden. Den giver den helt perfekte kransekage. Prøv den hvis du tør – den er kraftigt vanedannende. Vi laver den hvert år til nytår – som regel i stænger  som vi så skærer ud som du ser på billedet. Kransekage 500 g marcipan ((i topkvalitet))100 g …

Yoghurt sous vide

Det er meget enkelt at lave yoghurt selv hvis du har sous vide udstyr og et digital-termometer. Temperatur og tid er to vigtige parametre. En tommelfingerregel siger at jo højere temperatur (op til 45C) jo mere syrligt vil det smage. Jo lavere temperatur (og længere tid) jo tykkere får du dit produkt. Så du må jo …

Chokoladesoufflé med blødende hjerte og crème anglaise

Til en hyggelig lørdag eller hvis du ikke har for mange gæster, så er en soufflé en blære-ret som faktisk ikke er så svær at lave. Hvis man så lige slasker en god creme anglaise i, så er man i mål. Ingredienser – soufflé: 190 g. sødmælk 35 g. hvedemel 35 g. smør 1 tsk …

Crème Brûlée

Så lykkedes det endelig at finde den rigtige måde at lave Crème Brûlée på. Efter gentagne fejlramte forsøg med plaskede cremer har vi nu den der stivner perfekt og er ret let at lave. Ingredienser (8-10 portioner): 5 dl fløde 2 dl mælk Kornene fra 2 vaniliestænger 150 g sukker 3 æg 10 skefulde fint …

Caneles

Det hotteste nye i diverse storbyer og afløseren for cupcakes og et betragteligt mere velsmagende alternativ er caneles som endog har været på forsiden af design-magasinet “Wallpaper”, så kom ud og få købt en form og kom igang. De er ret lette at lave og særdeles velsmagende. Jeg har prøvet mange variationer, men disse er …

Konditorfrugtkage

Den perfekte kage er nok denne lækre kage med frisk frugt i store mængder. Den passer perfekt til det store selskab i haven og smager også fint dagen efter – hvis der ellers er noget tilbage. Den kan fint laves i forvejen og lige før servering pyntes den med fløde-cremefraiche og frugt. Opskrift svarer til …