Flap meat, eller på fransk bavette er en af de mindre kendte udskæringer som det bestemt er værd at købe. Den er billig (under 120 kr/kg i Inco) og noget af det mest velsmagende kød. Den er som flank steaken lidt tynd i enderne og derfor egner den sig rigtig godt til en kombination mellem …
Category Archives: BBQ – Weber grill
Ultimative burger
Så er den her – den ultimative burger. Vi forbeholder os ret til løbende at opdatere denne side hvis vi finder optimeringer, men det er svært. Det er en “god damn good burger”. En MSG mayo giver den der ekstra umami som man jo bare må have i en burger. Umami med umami på. Kødet …
Verdens bedste brioche burgerboller
Så er det slut med at lede længere. Her er verdens bedste burgerboller. Intet mindre. De er rimelige at lave – har det rigtige svampede indre og en blød perfekt overflade. Kan både bruges til sliders og rigtige burgere. Opskrift giver 6 pæne burgerboller. Ingredienser: 290 g. sødmælk 10 g. tørgær 50 g. sukker 450 g. …
Hurtig ketchup
Denne opskrift på ketchup er både hurtig (max 5 minutter), billig og giver en ketchup der ligger tæt på den originale fra Heinz. Den er super i en burger – det eneste er at man skal have Xanthan gum som er et tykningsmiddel der virker både i varme og kolde væsker. Ingredienser: 120 g. konc. …
Köfte med yogurt-hvidløg sauce
Jeg har brugt en del tid på research for at finde denne opskrift. Jeg har ofte fået köfte i Istanbul og det er virkelig en af mine favoritter men der er mange opskrifter som slet ikke giver den smag jeg har oplevet i Istanbul. Her er den og jeg syntes selv den bliver bedst med …
Ultimate Sliders
Sliders er det største der er sket siden burgeren og dette er de ultimative. Små burgere der smager af en mere. Vi har brugt dem til studenterbesøg hvor 22 sultne fulde studenter skulle fodres af på 10 minutter. Der er disse intet mindre perfekte. Burger Boller: 4.5 dl sødmælk 30 g gær 750 g hvedemel …
Pulled Pork
Pulled pork er den ultimative grill mad som også laves fint i en ovn, eller i en kombination. Perfekt i en hjemmelavet broiche burger bolle med en god mayo og gang af den fantastiske cole slaw gør det til det perfekte måltid. Svin: Ca. 2.5 kg nakkefilet Krydderiblanding: 1 spsk. spidskommen 1 spsk. løgpulver 1 spsk. hvidløgspulver 1 …
Oksefilet på weber grill | sous vide
1 oksefilet på ca 1500g. salt/peber Traditionel BBQ Gnid alle sider godt med rigeligt groft salt (Maldon) og peber så det kommer godt ned i kødet. Tænd op i grillen med masser af kul i begge sider (inddirekte) og sørg for at grillen og risten er godt varme. Sæt en foliebakke ned mellem kulsektionerne til …
Flæskesteg på weber grill
Flæskestegen er jo grundpillen i det danske køkken og den kan selvfølgelig laves på grill. Det kræver dog lidt øvelse så den ikke bliver sort. På en dårlig dag kan den brænde helt sammen og få ild i sværen, så pas på med varmen og hold øje med stegen Ingredienser: 1 flæskesteg med lys svær …
Pizza på weber grill
Det lyder for godt til at være sandt, men har får man simplethen de bedste hjemmelavede pizzaer. Glem pizzastenen i ovnen og spring ud i at grille dem direkte på weber grillen. Vi har brugt det til gæster, hvor man kan grille bundene på den ene side i forvejen og så lade gæsterne selv konfigurere …