Peach Melba på Toast

Kombinationen af fersken, vaniljeis og ristet brød er helt forrygende. Den er en sikker succes her i huset og kan ikke laves tit nok.   Peach Melba på Toast 4 skiver godt brød, f.eks. hvedebrød fra Emmery1/2 dl olivenolie50 g smeltet smør1/2 dl honning2 vaniljestænger4 ferskner (halverede)1 bakke hindbærGod vaniljeis Smør og olie lunes. Tilsættes …

Kransekage – den eneste opskrift du behøver at kende

Så er den her, kransekageopskriften du ikke kan leve uden. Den giver den helt perfekte kransekage. Prøv den hvis du tør – den er kraftigt vanedannende. Vi laver den hvert år til nytår – som regel i stænger  som vi så skærer ud som du ser på billedet. Kransekage 500 g marcipan ((i topkvalitet))100 g …

Tacos med Ceviche

Ceviche er lime-marinerede fisk og her serveret med lækre bløde hjemmelavede tacos. En super frokostret, forret eller en lækker snack til en sommerbuffet. Cevichen kan sagtens serveres alene uden tortillas – super lækker lille appetizer. Tortillas kan bruges til masser af andre typer af tilbehør – prøv dem, de er bare gode.   Tacos med …

Lynstegt tun med marinerede agurker

Lynstegt tun er en af favoritterne herhjemme, her i en asiatisk udgave med en dressing der fremhæver tunen og et godt modspil fra de marinerede/råsyltede agurker. Retten er rimelig let at lave og kan varieres i det uendelige. Lynstegt tun med marinerede agurker Marinade1,25 dl risvinseddike1/2 tsk fint salt25 g sukker1 dl god æblejuice1/2 agurkDressing0,6 …

Chilisøde kæmperejer med kartofler

Disse kæmperejer er lavet med inspiration fra London restauranten Sexy Fish – en asiatisk restaurant med fantastisk mad lavet med europæiske smagsløg og asiatiske ingredienser.   Chilisøde kæmperejer med kartofler Sauce6 spsk sake1,6 dl soya4 spsk tariaki sauce1 spsk sichimi peber1,3 dl ricevineddike1 fed knust hvidløg20 g finthakket ingefær5 spsk sukker3 spsk flydende honing2 spsk …

Kyllingesalat med kokos og chili

Dette er en super frokost ret eller kan indgå i en større asiatisk buffet. Valget er dit. Som i det meste asiatiske mad er der en alen-lang ingrediensliste. Få det købt, så er det lettere næste gang. Tingene kan normalt holde sig længe. Lime blade kan du have i fryseren. Kyllingesalat med kokos og chili …

Kærnemælkskylling med kimchi mayo

Denne friterede asiatisk inspirerede kylling får virkelig englene til at synge. Kyllingen forbliver saftig med gode undertoner fra både ingefær og chili og paneringen i en blanding af rismel og den søde kastaniemel (fås i helsebutikke) tager virkelig kegler. Retten får et fint koreansk touch fra den blendede kimchi (fås i asiatiske butikker) – en …

Friteret oksemørbrad med pommes maxim

Nu er den her – opskriften på verdens bedste og enkle bøf-nuggets. Har du oksemørbrad eller kalvemørbrad til overs, så skal det bare skæres ud i store tern og friteres ved 190C. Det er fondu når det er bedst. Pommes maxim er prikken under i’et. Et fundament der løfter bøffen til nye højder – specielt …

Kalvetartar med kaviar

Denne ret blev udviklet til nytårsaften 2016/17 og jeg må sige den var en success. Den får på en visuel enkel måde kombineret elementerne i en kalvetartar med pommes fritter som jo er traditionelt tilbehør og så er kombinationen med kaviar jo en af tidens store trends som mange af top-restauranterne kører med lige nu. …