Image

rosmarin

Ragù Bolognese Sous Vide
4 år ago

Ragù Bolognese Sous Vide

Der findes et utal af opskrifter på ragù bolognese, denne er særdeles velsmagende og inspireret af den italienske mesterkok Massimo Bottura og hans fantastiske kogebog “Never Trust a Skinny Italian Chef”. …
Read More

Hurtige sprøde fladbrød
4 år ago

Hurtige sprøde fladbrød

By  •  Bagværk, Tilbehør

På Sardinien er fladbrød en kunst og jeg har savnet disse. Det er dog lidt tricky at lave selv men her er en “hacket” version hvor man tager udgangspunkt i …
Read More

Focaccia

By  •  Bagværk

 

Mængde Ingrediens Metode 4 dl lunken vand Blandes og hygger sig 3 min. 25 g gær 1/2 tsk. sukker 1 tsk salt Tilsættes gærblandingen 1 spsk. olivenolie 450 g …
Read More

Gnocci med svinekæber

By  •  Hovedretter
  • 800-1000 g svinekæber vendt i mel
  • 1 gulerod groft hakket
  • 3 fed hvidløg hakket
  • 1 stort løg hakket
  • knoldselleri, samme mængde som gulerod, groft hakket.
  • 1 kvist rosmarin, frisk

  • Read More

Bøf Wellington sous vide
6 år ago

Bøf Wellington sous vide

Dette er kongen over alle hovedretter. Bøf (eller beouf) Wellington er den perfekte herreret men kan serveres for alle. Denne opskrift har jeg selv udviklet og bruger sous vide for …
Read More

Grissini (italienske brødstænger)

By  •  Bagværk

SERVER DISSE MED PARMASKINKE OMVIKLET ELLER SERVER EN AUBERGINEDIP TIL

  • 7 g. tørgær
  • 2,5 dl vand
  • 450 g. hvedemel
  • 1 tsk. salt
  • 5 spsk. olivenolie
  • Groft salt (f.eks. maldon)

  • Read More