Image

hvidvin

Hvidløgssuppe med edamame og rejer
10 måneder ago

Hvidløgssuppe med edamame og rejer

By  •  Hovedretter, Forretter

Dette er en god kraftig suppe til de kolde vinteraftener. Selv om der bruges 3-4 hele hvidløg, så vær ikke bange – de blancheres mange gange og mister dermed den …
Read More

Ragù Bolognese Sous Vide
3 år ago

Ragù Bolognese Sous Vide

Der findes et utal af opskrifter på ragù bolognese, denne er særdeles velsmagende og inspireret af den italienske mesterkok Massimo Bottura og hans fantastiske kogebog “Never Trust a Skinny Italian Chef”. …
Read More

Østers med vinaigrette
3 år ago

Østers med vinaigrette

Ingen nytårsaften uden østers, men gerne østers uden det nødvendigvis er nytårsaften. Dette er for mig den ideelle raw-food som også er perfekt en var sommerdag med et godt glas …
Read More

Schnitzel Züricher Art med Rösti
3 år ago

Schnitzel Züricher Art med Rösti

By  •  Tilbehør, Hovedretter

Schnitzel Zürcher Art var en af de få ting min far kunne lave i et køkken – dog snød han ved at købe færdige rösti. Men her er tale om …
Read More

Indbagt pighvar med safran beurre blanc
5 år ago

Indbagt pighvar med safran beurre blanc

By  •  Forretter

Vores bedste forret/frokostret til dato. Den indbagte pighvar med safran beurre blanc kan sagtens laves i forvejen og smides så lige i ovnen og passer sig selv til den skal …
Read More

Kalvekæber med portvinssauce

By  •  Hovedretter

Det tog mig 2 uger at få fat i kalvekæberne, men sikken en uovertruffen smag.

  • 600 g. kalvekæber
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 1 porre
  • 1 selleri
  • 1 bouquet garni

  • Read More

Risotto med svampe

By  •  Forretter
  • 5 spsk. olivenolie
  • 1 lille løg i små tern
  • 200 g. svampe i skiver
  • 2 dl. risotto ris
  • 1½ dl. tør hvidvin
  • 7 dl. hønsebouillon (kogende)
  • 100 g friskrevet …
    Read More

Risotto med kæmperejer

By  •  Forretter
  • 5 spsk. olivenolie
  • 1 lille løg i små tern
  • 1 finthakket fed hvidløg
  • 2 dl. risotto ris
  • 1 stor skrællet gulerod i små (1x1mm) tern
  • 1½ dl. tør hvidvin

  • Read More

Jomfruhummer med bisque på sort pasta

By  •  Forretter
  • ca. 40 jomfruhummerhaler m. skal
  • 3 spsk. olivenolie
  • ½ gulerod i skiver
  • 1 løg i store tern
  • ½ porre i skiver
  • 2 fed hvidløg, delte
  • timian og persillestilk
  • 1 …
    Read More