Image

gær

Perfekte morgenboller/kuvertbrød
1 år ago

Perfekte morgenboller/kuvertbrød

By  •  Bagværk

Så fik jeg nyt køkken i sommerhuset med en Gaggenau ovn med opvarmet bagesten. Det har hævet (!) mit bagværk til nye højder så nu kan Schweizerbageriet, Lagkagehuset og Emmery’s …
Read More

Bamseboller

By  •  Bagværk
  • 225 g smør
  • 4½ dl mælk
  • 1½ spsk sukker
  • 1½ tsk groft salt
  • 75 g gær
  • 650 g hvedemel
  • sammenpisket æg eller fløde
  • glasur
  • Vingummibamser

Tilberedning:

Smelt smørret …
Read More

Langtidshævede boller

By  •  Bagværk

Kan bruges med smør og er perfekte til pulled pork.

  • 1/2 l vand
  • 15g gær
  • 1 tsk. salt
  • 600 g mel (kan f.eks. være blandet hvedemel og spælt)


Read More

Grissini (italienske brødstænger)

By  •  Bagværk

SERVER DISSE MED PARMASKINKE OMVIKLET ELLER SERVER EN AUBERGINEDIP TIL

  • 7 g. tørgær
  • 2,5 dl vand
  • 450 g. hvedemel
  • 1 tsk. salt
  • 5 spsk. olivenolie
  • Groft salt (f.eks. maldon)

  • Read More

Lyst brød
12 år ago

Lyst brød

By  •  Bagværk

På kokkeskole hos Brdr. Koch lavede vi dette dejlige brød. Det skulle efter Jesper Koch’s udsagn kunne bruges som udgangspunkt for en lang række forskellige brød. Man kan f.eks. lægge …
Read More

Mette schmidts fabelagtige boller

By  •  Bagværk

DISSE BOLLER ER IKKE SMÅ FINE RUNDE TEBOLLER, MEN SVAMPEDE OG ORGANISK OG FORMEDE HVEDEBOLLER.

  • 25 g gær
  • 1 spsk honning/sukker
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk salt
  • 7 dl …
    Read More
Pizza på weber grill
14 år ago

Pizza på weber grill

Det lyder for godt til at være sandt, men har får man simplethen de bedste hjemmelavede pizzaer. Glem pizzastenen i ovnen og spring ud i at grille dem direkte på …
Read More

Bagels

By  •  Bagværk
  • (CA. 10-12 BAGELS)
  • 1 spsk. tørgær
  • 3 tsk. brun farin
  • 375 ml varmt vand (40 grader)
  • 1 spsk. fint salt
  • 1 l hvedemel
  • 2 spsk mørk sirup
  • Evt. sesam, …
    Read More

Den originale godkendte pizza

By  •  Hovedretter

Her er den officielle opskrift på DOC pizza…

  • 3.3dl vand (ph 6-7)
  • 17g havsalt
  • 15g gær
  • 600g mel (italiensk 00-type eller alm. hvedemel)
  • 30g tomat
  • 7g olivenolie
  • 1 fed …
    Read More