Mængde Ingrediens Metode
100 g. blødt smør Det hele piskes godt sammen og ryges med en smoking gun. Det sættes låg på så røgen trænger ind. Rør evt. godt i smørret og gentag rygningen. Smages til med salt og peber.
1 spsk hvid balsamico
salt, peber
750 g. små skrabede nye kartofler Kartofler lægges i en vacuum pose i et lag med det røgede smør fordelt. Tilberedes i vandbad ved 85C i 45 minutter. Køles af i isvand og kan nu gemmes på køl. Før det serveres åbnes posen, eventuel vand hældes fra og kartofler steges i smørret fra posen til de er gyldne.