Kyllingepie er nok min første rigtige opskrift tilbage fra 70’erne. Det er en genial pie som kan genopvarmes dagen efter i et stykke staniol.

Ingredienser:

  • 1 pk. frossen butterdej
  • 8 skrællede kartofler i tynde skiver
  • 1 æg til pensling
  • 2 dl. piskefløde
  • 500g. råt kyllingekød i tern
  • 1 (rød)løg hakket
  • 1 lille bundt (bredbladet) persille hakket
  • 1/2 dl. olivenolie
  • salt/peber

Metode:

Bland kyllingestykker med olie, hakket løg hakket persille og salt og peber. Rul halvdelen af butterdejen ud og beklæd en smurt tærteform med den. Læg et taglagt lag kartoffelskiver så det dækker hele bunden. Drys let med Salt og peber. Fordel kyllingekompotten ud over kartoflerne og dæk det med taglagte kartoffelskiver så al kyllingekødet er helt dækket. Drys let med salt. Rul resten af butterdejen ud, smør kanterne på butterdejen i formen med pisket æg og læg resten af butterdejen oven på det andet og luk godt rundt i kanten.

Pensl med æg og sæt i ovnen 50 minutter ved 180 grader. Herefter åbnes et lille hul i låget og piskefløden heldes i. Bages færdig ved 225 grader i 15. minutter.