Image

Vacuum

En rigtig Vacuummaskine kan skabe mirakler i et køkken – her er en række opskrifter

Tarteletter med høns i asparges
3 år ago

Tarteletter med høns i asparges

Tarteletter er en favorit mormor mad som jeg aldrig tror går helt af mode. Den er her serveret forsimplet, det vil sige at i stedet for at lave sine egne …
Read More

Foie gras creme
3 år ago

Foie gras creme

Denne foie gras creme har vi udviklet som den perfekte dyp til vores tapas sliders. Men den kan anvendes som en god dip til appetizers på et stykke brioche brød …
Read More

Caneles
4 år ago

Caneles

By  •  Vacuum, Bagværk, Kager

Det hotteste nye i diverse storbyer og afløseren for cupcakes og et betragteligt mere velsmagende alternativ er caneles som endog har været på forsiden af design-magasinet “Wallpaper”, så kom ud …
Read More

Rødbedegravad laks med snaps
4 år ago

Rødbedegravad laks med snaps

By  •  Sundt, Vacuum, Forretter

Gravad laks er en klassiker, men her er opskriften med et twist med både rødbede og snaps infuceret ind i laksen.

Ingredienser:

  • 1 lakseside
  • 2,5 spsk sukker
  • 3 spsk …
    Read More
Triple kogte pommes frites
4 år ago

Triple kogte pommes frites

Dette er altså verdens bedste pommes frites (fritter) – perfekt sprøde og flot bløde i midten.

Ingredienser:

  • 4 mellem størrelse bagekartofler
  • Vindruekerneolie
  • Fint salt

Metode:

Kartofler skrælles og …
Read More

Kyllinge teriyaki spyd
4 år ago

Kyllinge teriyaki spyd

By  •  Asiatisk, Sundt, Vacuum

En dejlig velsmagende version af kylling med teriyaki, soya og sesamolie med et touch af lime. Vacuummering giver en hurtig marinering så man slipper for at vente et døgn. Kan …
Read More

Laks med sesam og ingefær
4 år ago

Laks med sesam og ingefær

By  •  Sundt, Vacuum, Hovedretter

Vores bud på en asiatisk sund lakse, her med sesam og ingefær. Retten er hurtig at lave og ingefær og sesam olie giver retten lige det asiatiske pift der skal …
Read More

Ultimate Sliders
4 år ago

Ultimate Sliders

Sliders er det største der er sket siden burgeren og dette er de ultimative. Små burgere der smager af en mere. Vi har brugt dem til studenterbesøg hvor 22 sultne …
Read More

Bøf Wellington sous vide
6 år ago

Bøf Wellington sous vide

Dette er kongen over alle hovedretter. Bøf (eller beouf) Wellington er den perfekte herreret men kan serveres for alle. Denne opskrift har jeg selv udviklet og bruger sous vide for …
Read More

Ananas Sous Vide
6 år ago

Ananas Sous Vide

Denne opskrift har vi skabt fra bunden da vi fik vores sous vide maskine. Den har lige siden været op vores standard-menu når vi mangler inspiration. Lækker lun dessert til …
Read More