Image

Vacuum

En rigtig Vacuummaskine kan skabe mirakler i et køkken – her er en række opskrifter

Laks sous vide med ærtemos
1 år ago

Laks sous vide med ærtemos

By  •  Sundt, Vacuum, Sous vide

Så blev det januar og der skal trappes ned fra julen. Her er en lækker ret som giver fuld smag for det halve antal kalorier (tror jeg).

Laks sous vide: …
Read More

Eggnog sous vide
1 år ago

Eggnog sous vide

By  •  Drinks, Sifon, Vacuum

Specielt op mod jul kan jeg ikke få eggnog (fik du den?) og det er en af de få måder jeg kan indtage kaffe på. Denne er en super cocktail …
Read More

Foie gras creme med granatæblegelé og syltede sennepskorn
1 år ago

Foie gras creme med granatæblegelé og syltede sennepskorn

Her er en lækker forret som kan laves nogle dage i forvejen og serveres stort set som den er. Til f.eks. nytårsaften er det en fordel med så mange retter …
Read More

Kyllingelever terrine
1 år ago

Kyllingelever terrine

By  •  Vacuum, Sous vide, Tapas

En meget lækker terrine – cremet og med en forfinet undertone af alkohol. Hvad mere kan man forlange når man nu prøver at lave en terrine uden foie gras. Det kan jo …
Read More

Flap meat / bavette sous vide på grill
2 år ago

Flap meat / bavette sous vide på grill

By  •  Sauce, Vacuum, Sous vide

Flap meat, eller på fransk bavette er en af de mindre kendte udskæringer som det bestemt er værd at købe. Den er billig (under 120 kr/kg i Inco) og noget …
Read More

Ragù Bolognese Sous Vide
2 år ago

Ragù Bolognese Sous Vide

Der findes et utal af opskrifter på ragù bolognese, denne er særdeles velsmagende og inspireret af den italienske mesterkok Massimo Bottura og hans fantastiske kogebog “Never Trust a Skinny Italian Chef”. …
Read More

Tournedos Rossini med trøffelsauce
2 år ago

Tournedos Rossini med trøffelsauce

Dette er en lille hovedret der egner sig godt hvis man har flere forretter – så skal man ikke kvæles i kød (tænk jeg skrev dette!). Det er dog alligevel …
Read More

Foie gras terrine sous vide
2 år ago

Foie gras terrine sous vide

Foie gras terrine er den helt traditionelle franske servering som vi bruger til nytårstalen. Serveres med ristet brioche brød og så noget sur/sødt til – her en æblegele. Der er …
Read More

Tarteletter med høns i asparges
2 år ago

Tarteletter med høns i asparges

Tarteletter er en favorit mormor mad som jeg aldrig tror går helt af mode. Den er her serveret forsimplet, det vil sige at i stedet for at lave sine egne …
Read More

Foie gras creme
2 år ago

Foie gras creme

Denne foie gras creme har vi udviklet som den perfekte dyp til vores tapas sliders. Men den kan anvendes som en god dip til appetizers på et stykke brioche brød …
Read More