Image

Sous vide

Opskrifter der kræver et sous vide bad eller en vandovn som den også kaldes

Sous vide basic

By  •  Sous vide

‘Sous vide’ er når man vacuum pakker mad og koger det. Typisk marinerer man kødet med olier, krydderurter etc, men det kan også bare være i smør. Vacuum processen åbner …
Read More

Molekylære opskrifter
11 år ago

Molekylære opskrifter

By  •  Sous vide

Her er nogle opskrifter jeg er faldet over: * En drink der er kold hvis man drikker den fra den ene side og varm fra den anden: Blowing hot and …
Read More

Gulerodssuppe med grillet laks, spidskommen og kørvel
12 år ago

Gulerodssuppe med grillet laks, spidskommen og kørvel

Gulerodssuppen er en success vi laver ofte og som vi lærte at lave på kokkeskole hos Brdr. Koch. Suppen er her serveret med en laks ved siden af. Kan med fordel …
Read More

Oksefilet på weber grill | sous vide
12 år ago

Oksefilet på weber grill | sous vide

  • 1 oksefilet på ca 1500g.
  • salt/peber

Traditionel BBQ

Gnid alle sider godt med rigeligt groft salt (Maldon) og peber så det kommer godt ned i kødet. Tænd op …
Read More