Image

Sous vide

Opskrifter der kræver et sous vide bad eller en vandovn som den også kaldes

Ragù Bolognese Sous Vide
2 år ago

Ragù Bolognese Sous Vide

Der findes et utal af opskrifter på ragù bolognese, denne er særdeles velsmagende og inspireret af den italienske mesterkok Massimo Bottura og hans fantastiske kogebog “Never Trust a Skinny Italian Chef”. …
Read More

Tournedos Rossini med trøffelsauce
2 år ago

Tournedos Rossini med trøffelsauce

Dette er en lille hovedret der egner sig godt hvis man har flere forretter – så skal man ikke kvæles i kød (tænk jeg skrev dette!). Det er dog alligevel …
Read More

Foie gras terrine sous vide
2 år ago

Foie gras terrine sous vide

Foie gras terrine er den helt traditionelle franske servering som vi bruger til nytårstalen. Serveres med ristet brioche brød og så noget sur/sødt til – her en æblegele. Der er …
Read More

Tarteletter med høns i asparges
2 år ago

Tarteletter med høns i asparges

Tarteletter er en favorit mormor mad som jeg aldrig tror går helt af mode. Den er her serveret forsimplet, det vil sige at i stedet for at lave sine egne …
Read More

Foie gras creme
2 år ago

Foie gras creme

Denne foie gras creme har vi udviklet som den perfekte dyp til vores tapas sliders. Men den kan anvendes som en god dip til appetizers på et stykke brioche brød …
Read More

Triple kogte pommes frites
4 år ago

Triple kogte pommes frites

Dette er altså verdens bedste pommes frites (fritter) – perfekt sprøde og flot bløde i midten.

Ingredienser:

  • 4 mellem størrelse bagekartofler
  • Vindruekerneolie
  • Fint salt

Metode:

Kartofler skrælles og …
Read More

How to cook an egg sous vide – the egg chart
5 år ago

How to cook an egg sous vide – the egg chart

By  •  Sous vide

How to cook an egg sous vide chart.

Full sized picture here.

How to cook an egg sous vide. Below you can also calculate the perfect time for cooking …
Read More

Bøf Wellington sous vide
5 år ago

Bøf Wellington sous vide

Dette er kongen over alle hovedretter. Bøf (eller beouf) Wellington er den perfekte herreret men kan serveres for alle. Denne opskrift har jeg selv udviklet og bruger sous vide for …
Read More

Ananas Sous Vide
5 år ago

Ananas Sous Vide

Denne opskrift har vi skabt fra bunden da vi fik vores sous vide maskine. Den har lige siden været op vores standard-menu når vi mangler inspiration. Lækker lun dessert til …
Read More

Laks sous vide
5 år ago

Laks sous vide

By  •  Sous vide, Forretter

Der findes ingen andre tilberedningsmetoder for fisk som når sous vide til anklerne. Prøv denne med laks.

  • 800 g. laks uden skind
  • 1 citron
  • 1 stang vanillie
  • Olivenolie
  • Salt/peber

  • Read More